Westbury / Getty Images
- Totaal: 3 uur 30 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 3 uur 15 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 363 | calorieën |
| 14g | Dik |
| 21g | Koolhydraten |
| 36g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 363 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 14 g | 17% |
| Verzadigd vet 5 g | 25% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| Natrium 315 mg | 14% |
| Totaal koolhydraten 21 g | 8% |
| Dieetvezel 3g | 10% |
| Eiwit 36g | |
| Calcium 99 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Guinness is een typisch symbool van Ierland en een pubfavoriet. Daar is het beroemd om.
Maar wanneer het wordt gebruikt voor het koken, helpt Guinness stevig bier het rundvlees mals te maken en geeft het ook een rijke, moutige smaak aan deze stevige Ierse stoofpot. Het is ook op smaak gebracht met uien, wortelen, knoflook en tijm. De stoofpot kan op het fornuis of in de oven worden gemaakt. Dit recept is te vinden in "The Complete Book of Irish Country Cooking" door Darina Allen.
ingrediënten
- 2 pond mager stoofvlees
- 3 eetlepels olie
- 2 eetlepels bloem
- Zout (naar smaak)
- Zwarte peper (naar smaak)
- 1 snuifje cayennepeper
- 2 grote uien (grof gesneden)
- Optioneel: 1 grote teentje knoflook (geplet)
- 2 eetlepels tomatenpuree (opgelost in 4 eetlepels water)
- 1 1/4 kopjes Guinness stevig bier
- 2 kopjes wortelen (in stukjes gesneden)
- 1 takje tijm
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Snijd het rundvlees van vet of kraakbeen, snijd in blokjes van 2 inch en gooi ze in een kom met 1 eetlepel olie.
Breng de bloem op smaak met zout, versgemalen peper en een snufje cayennepeper.
Gooi het vlees in het mengsel.
Verhit de resterende olie in een brede koekenpan op hoog vuur.
Bak het vlees aan alle kanten bruin.
Voeg de uien, geplette knoflook en tomatenpuree toe aan de pan, dek af en kook zachtjes gedurende ongeveer 5 minuten.
Doe de inhoud van de pan in een braadpan en giet een deel van het Guinness-bier in de koekenpan. Breng aan de kook en roer om de gekarameliseerde vleessappen in de pan op te lossen.
Giet op het vlees met de resterende Guinness; voeg de wortels en de tijm toe. Roer, proef en voeg indien nodig een beetje meer zout toe.
Dek af met het deksel van de braadpan en laat zachtjes sudderen tot het vlees gaar is - 2 tot 3 uur. De stoofpot kan worden gekookt bovenop het fornuis of in de oven op 300 F.
Als het klaar is, proef en corrigeer je de kruiden. Bestrooi met veel gehakte peterselie en serveer.
Presentatiesuggesties
Deze stevige Ierse stoofpot is een maaltijd op zichzelf en heeft slechts enkele begeleidingen nodig om een volledig menu te maken. Serveer met Iers sodabrood en natuurlijk Guinness. Als je zin hebt in een beetje bieravontuur, zijn deze microbrouwerij-stouts vergelijkbaar met Guinness en kunnen ze in het recept worden gebruikt en bij de maaltijd worden gedronken: Samuel Smith's Imperial Stout, Dogfish Head Chicory Stout, O'Hara's Irish Stout en Brooklyn Black Chocolade Stout.
Recept Tags:
- Wortel
- voorgerecht
- Iers
- vallen
