Diana Rattray
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Deze eenvoudige ovenschotel is gemaakt met toevoeging van eieren. Geraspte ui voegt smaak toe en crackerkruimels geven het textuur. De ovenschotel lijkt op een maïskolf, maar is gemaakt met gekookte aubergine.
Gebruik cheddarkaas of een cheddar jack-combinatie, of maak het met geraspte gerookte kaas of gruyère.
Fijngehakte verse peterselie en een scheutje knoflookpoeder kunnen samen met de geraspte ui aan het mengsel worden toegevoegd.
ingrediënten
- 1 middelgrote aubergine (geschild en in stukken gesneden)
- 1 theelepel zout
- 3 eetlepels boter
- 2 tot 3 eetlepels ui (geraspt)
- 1/4 theelepel zout
- 1/8 theelepel zwarte peper
- 1 groot ei
- 1/3 kopje half en half (of melk)
- 1/2 kop cracker kruimels (grof; saltines)
- 3/4 kop cheddarkaas (of Monterey Jack-mengsel, versnipperd)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 325 F / 165 C / gas 3. Boter een ovenschotel van 1 liter.
Kook de aubergine in kokend water met de 1 theelepel zout tot ze zacht zijn.
Giet af en stamp zacht. Voeg boter, geraspte ui en 1/4 theelepel zout en peper toe; goed mengen.
Klop het ei in een kom met de melk of half en half tot het gemengd is.
Roer het door het auberginemengsel. Roer de crackerkruimels en 1/2 kop van de geraspte kaas.
Schep het mengsel in de voorbereide ovenschaal.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 tot 35 minuten, of tot het in het midden staat.
Bestrooi met de resterende kaas en blijf bakken tot de kaas gesmolten is en de ovenschotel rond de randen lichtbruin is.
Tip
- Voor individuele portie, bak in 4 licht beboterde 6-ounce ramekins.
Recept Tags:
- Cheddar
- bijgerecht
- zuidelijk
- familie diner
