The Spruce / Julia Hartbeck
- Totaal: 42 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 12 minuten
- Opbrengst: 8 dozijn koekjes (96 porties)
Spekulatius- koekjes zijn traditionele kerstkruidkoekjes in Duitsland, hoewel ze in Nederland (waar ze bekend staan als spekulaas ) en in de VS het hele jaar door verkrijgbaar zijn als "Dutch Windmill Cookies".
Spekulatius is gerelateerd aan het Latijnse woord speculum , wat 'spiegel' betekent. Omdat de koekjes worden gevormd in een bas-reliëf gesneden houten mal, wordt een spiegelbeeld van de mal het koekje.
Dit eenvoudige recept voor Duitse kruidenkoekjes bevat gemakkelijk te vinden ingrediënten voor de Stateside h ausfrau . Maak spekulatiuskoekjes in traditionele vormen of rol het deeg en snijd het met koekjessnijders, maar laat het deeg voor de beste smaak een nacht rusten voordat je het rolt, snijdt en bakt.
Dutch Speculaas Cookie wordt gevuld met Holiday Spice Smaak
ingrediënten
- 1 1/4 kopjes suiker
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 7 ons boter (kamertemperatuur)
- 2 grote eieren (kamertemperatuur)
- 4 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel ammoniakbakker (of 1 1/2 theelepel bakpoeder, enkelwerkend of dubbelwerkend)
- 1/4 theelepel zout
- 1 1/2 theelepels kaneel
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/4 theelepel gemalen kardemom
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen kent, zijn deze cookies onderverdeeld in werkbare categorieën om u te helpen bij het plannen van de bereiding en het koken.
Maak het deeg
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce / Julia Hartbeck
Roer in een grote kom de kristalsuiker en vanillesuiker met boter goed door elkaar.
The Spruce / Julia Hartbeck
Klop de eieren een voor een.
The Spruce / Julia Hartbeck
Zeef of klop de bloem met ammoniak of bakpoeder, zout, kaneel, kruidnagel en kardemom.
The Spruce / Julia Hartbeck
Roer het geroomde mengsel tot het een stijf deeg vormt.
The Spruce / Julia Hartbeck
Vorm het deeg tot een bal, dek het af met plasticfolie en laat het 2 of meer uur in de koelkast staan (de nacht is het beste).
The Spruce / Julia Hartbeck
Vorm de koekjes
Olie en bloem een spekulatiusvorm. Tik alle overtollige bloem eruit.
The Spruce / Julia Hartbeck
Rol een stuk deeg ter grootte van een golfbal tussen je licht bebloemde handen in een eivorm. Druk het deeg in de vorm en vul alle spleten.
The Spruce / Julia Hartbeck
Gebruik een scherp mes of een stuk keukentouw om overtollig deeg af te snijden, zodat het deeg gelijk loopt met schimmel. Tik op de vorm op het aanrecht om het koekje vrij te geven, of gebruik een scherp mes om het vrijgeven van koekje te starten.
The Spruce / Julia Hartbeck
Plaats het koekje voorzichtig op een bakplaat en herhaal dit met de rest van het deeg.
The Spruce / Julia Hartbeck
Als dit proces te zwaar wordt of als je geen koekjesvormen bezit, rol je het deeg 1/8 inch dik (2 tot 3 ml) en snijd je koekjes uit met je favoriete koekjessnijders.
Bak in een oven die 10 tot 12 minuten op 350 F is verhit of tot de koekjes een beetje bruin zijn aan de randen. Deze koekjes kunnen worden gedecoreerd als conventionele suikerkoekjes, maar de ouderwetse schimmels moeten niet worden overschaduwd, noch moet de delicate smaak van het deeg worden gemaskeerd.
The Spruce / Julia Hartbeck
Serveer en geniet!
The Spruce / Julia Hartbeck
Tip
- Bewaar gekoelde koekjes goed afgedekt. Vanwege de kruiden moeten ze lang bewaard blijven.
Recept Tags:
- koekjes
- toetje
- Duitse
- Kerstmis
