De spar
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 40 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 407 | calorieën |
| 20g | Dik |
| 11g | Koolhydraten |
| 43g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 407 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 20 g | 26% |
| Verzadigd vet 6g | 28% |
| Cholesterol 127 mg | 42% |
| Natrium 754 mg | 33% |
| Totaal koolhydraten 11 g | 4% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 43g | |
| Calcium 68 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Kipkaraage is een traditioneel Japans gerecht van gemarineerde gebakken kip, maar deze variatie wordt in de oven gebakken als een gezonder alternatief.
Karaage is vaak te vinden als voorgerecht, op het menu van Japanse restaurants of izakaya (restaurants in tapasstijl), maar het is ook te vinden in bentoboxen in de delicatessenafdeling van Japanse supermarkten.
De Japanse term "karaage" is een soort kooktechniek waarbij voedingsmiddelen worden gekruid met ingrediënten zoals sojasaus, gember of knoflook, vervolgens bedekt met aardappelzetmeel en gefrituurd.
De Karaage-stijl van koken wordt soms door elkaar gebruikt met de term "tatsutaage", wat ook een Japanse kookstijl is voor het kruiden, coaten en frituren van voedsel.
Om kipkaraage te maken, wordt de kip eerst gemarineerd in een hartige mix van sojasaus, gember en kruiden. Omdat de sojasaus snel wordt geabsorbeerd, wordt de tijd die nodig is om de kip te marineren geminimaliseerd en kan deze binnen 15 tot 20 minuten worden voltooid voor een milde tot middelgrote smaak. Natuurlijk hangt de tijd van het marineren ook af van je smaakvoorkeuren. Het vlees kan maximaal 2 uur worden gemarineerd, maar verwacht dat de kip behoorlijk zout is.
Deze gebakken versie van het traditionele recept voor kipkaraage vraagt om katakuriko (aardappelzetmeel of pijlwortelpoeder), dat vaak wordt gebruikt als verdikkingsmiddel in de Japanse keuken. Substituten voor aardappelzetmeel zijn maïszetmeel of zelfs bloem, maar waar het aardappelzetmeel licht is, zijn zowel maïzena als bloem iets dikker. Voor het doel van dit recept kunnen alle drie ingrediënten door elkaar worden gebruikt, hoewel aardappelzetmeel een meer authentieke textuur biedt.
Gebakken kipkaraage kan worden genoten als voorgerecht, bijgerecht, hoofdgerecht of als een item in een bento (lunchbox). Het is kindvriendelijk en blijkt ook een geweldig gerecht voor feesten of potlucks.
ingrediënten
- 4 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels kooksake
- 1 eetlepel mirin (zoete kooksake)
- 1 eetlepel gember (gehakt)
- Optioneel: 1 kleine teentje knoflook (gehakt)
- 2 pond kippendijen (zonder bot, zonder vel, in kleine hapklare stukjes gesneden)
- 1/4 kopje aardappelzetmeel (of maïzena of bloem)
- Citroenpartjes voor garnering
Stappen om het te maken
Verzamel alle ingrediënten. Verwarm de oven voor op 350 F.
De spar
Combineer de sojasaus, kooksake, mirin, gember en knoflook in een kom.
De spar
Snijd de kip in hapklare stukjes en marineer 15 tot 30 minuten, afhankelijk van de gewenste smaak. Draai af en toe om kip gelijkmatig te marineren.
De spar
Voeg aardappelzetmeel toe in een aparte kom. Als de kip klaar is met marineren, voeg je deze toe aan het aardappelzetmeel en bedek je gelijkmatig.
De spar
Bekleed bakplaat met folie en dek af met bakoliespray om kleven te voorkomen. Leg kip op folie, verspreid uit elkaar.
De spar
Bak vervolgens 20 tot 25 minuten of tot het volledig gaar is.
De spar
Serveer kip onmiddellijk met verse partjes citroen.
Recept Tags:
- gebakken kip
- voorafje
- Japans
- terug naar school
