Flickr CC 2.0
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 1 pan (20 porties)
Ondanks wat hun naam zou suggereren, hebben baconkaramel eigenlijk een subtiele speksmaak, omdat het recept geen echt spek erin bevat. Ze zijn eerder gemaakt met spekvet in plaats van boter, dus ze hebben een lichte ondertoon van een rokerige, hartige smaak. Natuurlijk kun je ze altijd bedekken met wat verkruimeld spek om de varkensfactor te stimuleren.
Omdat dit recept spekvet vereist, is het een geweldige manier om een deel van het overtollige vet te gebruiken dat kan worden achtergelaten uit andere spekrecepten, zoals met chocolade bedekt spek of spekcaramel-maïs.
ingrediënten
- 1 kop zware room
- 5 el. spekvet
- 1 theelepel. zout
- 1, 5 kop kristalsuiker
- 1/4 kopje lichte glucosestroop
- 1/4 kopje water
- Vlokken zeezout of verkruimeld spek, als toppings (optioneel)
- Candy thermometer
Stappen om het te maken
Bereid een 8x8 pan voor door hem te bekleden met aluminiumfolie en de folie te besproeien met anti-aanbak kookspray.
Meng het zout, kristalsuiker, lichte glucosestroop en water in een middelgrote steelpan. Zorg ervoor dat je pan voldoende ruimte laat om het mengsel ongeveer viervoudig in grootte te maken. Zet de pan op middelhoog vuur en roer tot de suiker oplost.
Zodra de suiker is opgelost, plaatst u de snoepthermometer en kook het mengsel zonder te roeren tot het 165 F (165 ° C) bereikt op de snoepthermometer. Het moet een middelgrote amberkleur hebben en geurig wanneer het klaar is.
Terwijl je wacht tot de karamel kookt, combineer de zware room en het spekvet in een kleine steelpan en plaats het op middelhoog vuur tot het net suddert. Haal het van het vuur en laat het even rusten.
Wanneer de suiker gekarameliseerd is en op de thermometer 330 bereikt, begin je deze te kloppen en besprenkel je langzaam het hete roommengsel. Het zal behoorlijk stomen en sputteren, dus wees voorzichtig om brandwonden te voorkomen. Zodra alle room is opgenomen, blijf je de karamel koken, onder regelmatig roeren, totdat het op de thermometer 255 F (123 ° C) bereikt.
Giet de karamel in de voorbereide pan. Laat het een paar minuten rusten en bestrooi, als het nog warm is, de bovenkant met vlokken zeezout of verkruimeld spek (of een combinatie van beide), als je dat wilt.
Laat de karamel volledig afkoelen op kamertemperatuur, gedurende minimaal 4 uur of 's nachts.
Verwijder na het instellen de karamel uit de pan met de folie als handvatten. Trek de folie van de achterkant. Gebruik een groot scherp mes om het in kleine vierkantjes te snijden. Verpak elke afzonderlijke karamel voor de eenvoudigste opslag in vetvrij papier of bakpapier.
Bewaar individueel verpakte baconkaramel in een luchtdichte verpakking of zak bij kamertemperatuur gedurende maximaal twee weken.
Recept Tags:
- Spek
- toetje
- Amerikaans
- Moederdag
