The Spruce Eats / Nita West
- Totaal: 2 uur
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 90 minuten
- Opbrengst: 8 porties Hongaarse goulash
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 622 | calorieën |
| 29g | Dik |
| 38g | Koolhydraten |
| 48G | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties Hongaarse goulash | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 622 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 29 g | 38% |
| Verzadigd vet 10 g | 50% |
| Cholesterol 144 mg | 48% |
| Natrium 658 mg | 29% |
| Totaal koolhydraten 38 g | 14% |
| Dieetvezel 4g | 15% |
| Eiwit 48g | |
| Calcium 130 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Traditionele Hongaarse goulash is een rundvlees- en groenteschotel gekruid met paprika die meestal wordt geserveerd met beboterde noedels voor een stevige, bevredigende maaltijd. De hoeveelheden knoflook, uien en vooral paprika lijken misschien overdreven, maar ze smelten allemaal in een ongelooflijk rijke en smaakvolle panjus tijdens het langzame kookproces. De saus wordt verder verrijkt door de toevoeging van zure room. Het is belangrijk dat u zoete Hongaarse paprika gebruikt, geen generieke of Spaanse variëteit, omdat het Hongaarse kruid een belangrijk ingrediënt is en de goulash zijn kenmerkende smaak geeft.
ingrediënten
- 2 tot 3 pond vleesloze chuck gebraden (gesneden in 1-inch brokken)
- Kosjer zout
- Vers gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 3 eetlepels olijfolie (verdeeld)
- 4 middelgrote zoete uien (in ringen gesneden en gescheiden)
- 8 gram baby portobello champignons (of cremini champignons, schoongeborsteld en in tweeën gesneden)
- 1 kop knoflook (ongeveer 12 teentjes, gepeld, grote teentjes in tweeën gesneden)
- 1/2 kopje zoete rode wijn
- 1 3/4 kop runderbouillon
- 1 (4-ounce) pot in blokjes gesneden geroosterde rode pepers
- 1/4 kopje zoete Hongaarse paprika
- 1 kopje zure room
- 4 kopjes gekookte beboterde noedels
- Een handvol gehakte verse peterselie
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Nita West
Leg de stukjes rundvlees in een grote kom. Bestrooi royaal met zout en peper en meng met de bloem.
The Spruce Eats / Nita West
Verhit een zware Nederlandse oven op middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel olijfolie toe. Wervel om de bodem van de pan te coaten.
The Spruce Eats / Nita West
Leg de stukjes rundvlees in een enkele laag en bruin aan twee kanten. (Je zult dit waarschijnlijk in batches moeten doen; verdring het vlees niet, anders kookt het in plaats van bruin.)
The Spruce Eats / Nita West
Haal het gebruinde rundvlees in een kom.
The Spruce Eats / Nita West
Zet het vuur lager tot middelhoog. Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie, uienringen, champignons en knoflook toe aan de druppels in de Nederlandse oven. Gooi in met de olijfolie.
The Spruce Eats / Nita West
Dek goed af en zweet de groenten, af en toe roerend, totdat de uien slap maar niet bruin zijn en de paddestoelen hun vloeistof afgeven, ongeveer 10 minuten.
The Spruce Eats / Nita West
Voeg rode wijn toe aan de groenten en kook 2 minuten, schraap bruine stukjes van de bodem.
The Spruce Eats / Nita West
Voeg runderbouillon, geroosterde rode pepers en paprika toe.
The Spruce Eats / Nita West
Doe het rundvlees en eventuele opgebouwde sappen terug in de pan. Roer tot goed gecombineerd.
Dek goed af, zet het vuur lager en laat 1 1/2 tot 2 uur op laag vuur sudderen, af en toe roeren, tot het vlees mals is.
The Spruce Eats / Nita West
Haal de Nederlandse oven van het vuur en wacht tot het kookt om te verdwijnen. Proef en voeg indien nodig extra zout toe. Roer de zure room tot volledig opgenomen in de jus.
The Spruce Eats / Nita West
Serveer Hongaarse goulash over hete beboterde noedels met gehakte peterselie.
The Spruce Eats / Nita West
Genieten!
The Spruce Eats / Nita West
Tips
- De hoeveelheid paprika is correct en het is belangrijk dat je alles in het recept gebruikt. Als u de wijn liever niet gebruikt, vervangt u deze door een gelijke hoeveelheid extra runderbouillon. De goulash kan worden gekoeld of ingevroren, voordat de zure room wordt toegevoegd. Opwarmen en roer de zure room net voor het opdienen.
Recept Tags:
- Peper
- Hongaarse goulash
- voorgerecht
- oost-Europeaan
