Monali.mishra / Creative Commons
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 3 porties
Aloo matar gobi is een mix van aardappelen (aloo), bloemkool (gobi) en groene erwten (matar) in een ui-tomaat-gebaseerde curry. Dit is een eenvoudige, gezonde Noord-Indiase curry die perfect is wanneer geserveerd met warme chapatis (Indiase flatbread) of parathas (gebakken Indiase flatbread). Het kan ook worden geserveerd met Naan of Rotis.
Dit aloo matar gobi-recept zorgt voor een snelle en gemakkelijke maaltijd op die dagen dat je niet de moeite kunt nemen uren in de keuken door te brengen. Het kookt snel en bevat veel gezonde groenten, samen met traditionele Indiase kruiden zoals rode chilipoeder, kurkuma, gember en koriander. Het kan ook worden geserveerd met Naan of Rotis.
ingrediënten
- 2 kopjes bloemkoolroosjes (vers of bevroren)
- Scheutje zout (of naar smaak)
- 2 grote of 3 middelgrote aardappelen (geschild of ongeschild, gewassen en in blokjes van 1 inch gesneden)
- 3 eetlepels plantaardige olie (of canola- of zonnebloemolie)
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 2 theelepels knoflookpasta
- 1 theelepel gemberpasta
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 2 grote tomaten (fijngehakt)
- Optioneel: 2 groene pepers (in de lengte doorgesneden)
- 1 kop gepelde erwten (vers of bevroren)
- Verse koriander (gehakt)
Stappen om het te maken
Reinig de bloemkool grondig. Als je verse bloemkool gebruikt, doe je de roosjes in een grote kom en bedek ze met heet water. Voeg een theelepel zout toe en meng goed. Houd 10 minuten apart.
Doe de aardappelen in een magnetronbestendige schaal en dek ze af met heet water. Voeg zout naar smaak toe en meng goed. Kook drie tot vier minuten op hoog. Je kunt dit ook doen in een pan op het fornuis. Kook de aardappels tot ze voorgekookt zijn. Giet het water af en leg de aardappelen opzij.
Verhit de bakolie in een diepe pan met zware bodem op een middelhoog vuur. Wanneer de olie heet is, voeg de komijnzaadjes toe en kook ze tot het sputteren stopt.
Voeg nu de ui toe en bak deze tot deze zacht is. Roer de ingrediënten vaak door. Voeg nu de gember- en knoflookpasta's toe en bak alles een minuut.
Voeg alle kruiden toe en bak alles nog een minuut. Voeg nu de gehakte tomaten en groene pepers toe (indien gebruikt). Roer goed en bak tot de tomaten zacht beginnen te worden (ongeveer twee tot drie minuten).
Voeg nu de bloemkoolroosjes, aardappelen en erwten toe. Roer alles goed. Voeg zout naar smaak toe. Bedek de pan en kook alles gedurende drie tot vijf minuten. Zet het vuur uit.
Garneer de maaltijd met gehakte verse koriander en serveer hem met hete chapati's of paratha's. Naan of rotis zijn ook goede begeleidingen.
Recept Tags:
- bonen
- avondeten
- Indisch
- familie diner
