Danita Delimont / Getty Images
- Totaal: 95 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 75 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 745 | calorieën |
| 37g | Dik |
| 43g | Koolhydraten |
| 68g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 745 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 37 g | 47% |
| Verzadigd vet 13 g | 66% |
| Cholesterol 196 mg | 65% |
| Natrium 444 mg | 19% |
| Totaal koolhydraten 43 g | 16% |
| Dieetvezel 9g | 31% |
| Eiwit 68g | |
| Calcium 226 mg | 17% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Wie wil er nou niet lekker stoofvlees van rundvlees in de slow-cooker gemaakt met zachte stukjes rundvlees en een rode chili bouillon op smaak gebracht met uien en knoflook op een koude dag? Dit recept vereist ongeveer 20 minuten voorbereidend werk, maar je kunt het meeste de avond ervoor doen, zoals het hakken van de uien en knoflook. Dan hoef je alleen maar de magie te laten gebeuren en tegen het avondeten kun je je binnenkant verwarmen met iets ongelooflijk lekker.
ingrediënten
- 6 gedroogde rode chili
- 2 pond Chuck gebraden
- 1 middelgrote witte ui
- 4 teentjes knoflook
- 1 eetlepel bakolie
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel tijm (gedroogd)
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1 eetlepel oregano (gedroogd)
- 6 tot 8 limoenpartjes (gehakte ui, gehakte koriander en warme tortilla's voor de zijkant)
Stappen om het te maken
Bereid de rode pepers voor door de bovenkant af te snijden en de stengel te verwijderen. We gebruiken graag een schaar omdat de gedroogde chilipepers taai kunnen zijn. Snijd vervolgens een gleuf langs de zijkant van de chili om deze open te splitsen. Het grootste deel van de zaden zal er goed uit schudden. Gebruik je vingers of een lepel om extra zaadjes eraf te schrapen en verwijder eventuele gedroogde aderen.
Plaats de pepers in een kom en dek deze af met heet water. Ze moeten 20 tot 30 minuten weken, afhankelijk van hoe dik ze zijn. Gebruik een lepel om ze af en toe onder water te duwen als ze te veel drijven. Nadat je de chili hebt geweekt, krijgt het water een bruinachtige kleur, zoals erg verdunde koffie. Afhankelijk van de chili kan het bitter zijn of de smaak van de chili bevatten, die qua smaak vergelijkbaar kan zijn met verdunde koffie. Gooi het water weg als het bitter is. Als het water een goede smaak heeft, kunt u het in de runderbouillon gebruiken voor extra smaak. Hak de chilipepers in fijne stukjes. Gebruik een keukenmachine of blender als je wilt.
Snijd het vlees in stukjes van 1 inch. We vinden dit gemakkelijker als het vlees gedeeltelijk ingevroren is of als uw slager het kan laten doen.
Pel de ui en gooi de papierachtige buitenste schil weg. Hak of snijd ze in fijne 1/4 inch stukken of kleiner.
Schil de knoflook en plet het of hak het fijn.
Voeg in een grote pan de olie toe en bak de uien ongeveer een minuut om ze zacht te maken. Zet het vuur hoog en voeg het vlees in de pan en draai de stukken vaak totdat al het vlees bruin is en een beetje knapperig aan de randen begint te worden (het maakt niet uit of het helemaal gaar is). Voeg de knoflook toe en kook het mengsel nog een minuut. Breng het gekookte rundvleesmengsel over naar uw slowcooker en voeg de runderbouillon toe.
Voeg de rode chili, laurier, tijm, komijn en oregano toe. We beginnen met 1/2 theelepel zout en voegen later toe indien nodig. Zet de slowcooker laag en laat deze ongeveer 6 uur koken.
Proef de stoofpot en voeg indien nodig meer zout of kruiden toe. Verwijder de laurierblaadjes en gooi ze weg.
Serveer de stoofpot met verse gehakte ui, gehakte verse koriander en een stapel stomende hete tortilla's. Serveer elke kom met een limoenpartje.
Genieten!
Recept Tags:
- Peper
- voorgerecht
- Mexicaans
- sudderen
