Richard Jung / Photolibrary / Getty Images
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 108 | calorieën |
| 6g | Dik |
| 13g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 108 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6 g | 8% |
| Verzadigd vet 1 g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 11 mg | 0% |
| Totaal koolhydraten 13 g | 5% |
| Dieetvezel 3g | 12% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 66 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Baba ghannouj is een populaire dip uit het Midden-Oosten gemaakt van aubergine en tahini. Het heeft een zachte, romige textuur en een licht gerookte smaak. Het beetje knoflook voegt een ander niveau van smaak toe en het citroensap geeft een frisse helderheid aan het gerecht. Baba ghannouj wordt traditioneel geserveerd met pitabroodje (geroosterd of vers); veel mensen genieten er echter van als een chip dip met chips of tortilla chips.
Hoewel dit recept vraagt om het bakken van de aubergine in de oven, was de originele kookmethode voor dit eeuwenoude recept boven een open vlam, die je kunt emuleren door een houtskoolgrill te gebruiken. Roosteren in de oven zal echter zeker het werk doen, omdat het doel is om de gekookte aubergine zacht aan de binnenkant en knapperig aan de buitenkant te hebben.
ingrediënten
- 1 grote aubergine
- 1 teentje knoflook
- 1/4 tot 1/2 kopje vers geperst citroensap (afhankelijk van smaak)
- 3 eetlepels tahini
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel olijfolie
- Voor de garnering:
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
- 2 theelepels olijfolie
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 375 F. Gebruik een vork om enkele gaten in de huid van de aubergine te prikken.
Plaats de aubergine direct op het middelste rooster en laat 30 minuten roosteren, of tot de buitenkant knapperig is en de binnenkant zacht is. Laat het 20 minuten afkoelen.
Snijd de aubergine open en schep het vruchtvlees in een vergiet; laat 10 minuten uitlekken. (Het verwijderen van de overtollige vloeistof helpt om een bittere smaak te elimineren.)
Leg het vruchtvlees van de aubergine in een middelgrote kom. Voeg de overige ingrediënten toe behalve de 1 eetlepel olijfolie en pureer tot de aubergine pasta-achtig wordt. Als alternatief kunt u ook een keukenmachine gebruiken en ongeveer 2 minuten pulseren.
Voeg langzaam de olijfolie toe en meng snel en grondig om ervoor te zorgen dat het samen met de rest van de ingrediënten emulgeert. Als u een keukenmachine gebruikt, zet u deze laag terwijl u de olijfolie door de toevoerbuis giet.
Doe de aubergine dip in een schaal en bedek met de garnering van citroensap en olijfolie. Voeg naar smaak andere garnituren toe.
Serveer met warme of geroosterde pita of flatbread. Genieten!
Garneer ideeën voor Baba Ghannouj
Baba ghannouj moet altijd olijfolie op de top hebben voor garnering, maar je kunt dingen een beetje pittiger maken door geplette rode peper of een scheutje komijn toe te voegen. Een beetje gehakte verse peterselie of koriander is een leuke manier om een beetje kleur en smaak toe te voegen.
Recept Tips
- Om zoveel mogelijk sap uit je citroenen te halen, breng je ze eerst op kamertemperatuur; rol ze vervolgens op het aanrecht heen en weer terwijl u een beetje druk uitoefent. Dit maakt de membranen los en maakt het sap vrij. Tahini heeft de neiging om te scheiden terwijl het zit, dus roer het goed door voordat je de pasta met de olie bovenop combineert.
Recept Tags:
- onderdompeling
- voorafje
- midden Oosten
- cookout
