Alfajores: heerlijke Zuid-Amerikaanse koekjes

? Qué es el alfajor?

Rebecca T. Caro / Flickr

Alfajores zijn sandwichkoekjes gevuld met dulce de leche, een romig karamelgebak gemaakt van melk en suiker. Alfajores vinden hun oorsprong in het Midden-Oosten. De Spanjaarden verwierven hun alfajor gewoonte van de Moren en brachten het naar Zuid-Amerika, waar alfajores een instelling zijn geworden. Er zijn restaurantketens die volledig zijn gewijd aan de alfajor-cookie, waarvan de merknamen net zo herkenbaar en alomtegenwoordig zijn als Starbucks in de VS. (La Casa del Alfajor in Peru en Havanna in Argentinië zijn beroemde voorbeelden, maar er zijn er nog veel meer).

De typische alfajor is gemaakt met twee lichtzoete zandkoekachtige koekjes. Dulce de leche is de meest voorkomende vulling. Er zijn veel variaties op deze standaard - noten, fruit en chocolade zijn populaire toevoegingen. Echte alfajorliefhebbers eten de koekjes het liefst een dag of twee nadat ze zijn gemaakt, wanneer de koekjes zacht zijn geworden en versmolten met de vulling.

Alfajores de Maizena - Traditionele Shortbead Alfajores

Dit is het standaard alfajor koekje, gevuld met dulce de leche en bestrooid met poedersuiker. De meeste mensen vullen deze koekjes met in de winkel gekochte dulce de leche om tijd te besparen, maar wanneer ze met zelfgemaakte dulce de leche worden gemaakt, zijn ze echt niet van deze wereld.

Recept voor traditionele Alfajores

Alfajores Blancos y Negros - Alfajores met chocoladedip

Zachte cake-achtige alfajor koekjes worden gevuld met dulce de leche en vervolgens ondergedompeld in donkere en witte chocolade - een populaire alfajor variant in Argentinië en Uruguay.

Recept voor Chocolate Dipped Alfajores

Alfajores de Miel - Anijs Sandwich Koekjes met Sinaasappelsuikerstroop

Deze Peruaanse variant op het traditionele alfajor-koekje is gevuld met een siroop met anijssmaak in plaats van de dulce de leche. Het resultaat is een licht plakkerig maar erg lekker koekje dat goed blijft. De koekjes smaken een beetje zoals de Peruaanse traktatie genaamd Turron de Doña Pepa.

Recept voor Alfajores de Miel

Triple Alfajores

Triple alfajores (uitgesproken als "treep-lay") hebben een derde koekje, waardoor een tweede vulling mogelijk is. De extra laag ananasjam maakt deze alfajores drievoudig goed.