William Reavell / Dorling Kindersley / Getty Images
- Totaal: 27 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 12 minuten
- Opbrengst: 2 - 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 298 | calorieën |
| 10g | Dik |
| 37g | Koolhydraten |
| 14g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 - 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 298 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 10 g | 13% |
| Verzadigd vet 4 g | 19% |
| Cholesterol 226 mg | 75% |
| Natrium 540 mg | 23% |
| Totaal koolhydraten 37 g | 13% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Eiwit 14g | |
| Calcium 91 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Gemaakt in de 17e eeuw door Salome Alt, de minnares van de aartsbisschop van Salzburg, is deze Oostenrijkse Baked Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln) gevormd in drie terpen (nockerln) om eruit te zien als de drie heuvels die de stad omringen (Mönchsberg, Kapuzinerberg, en Gaisberg).
Deze soufflé is een steunpilaar van de Oostenrijkse keuken geweest en als je het proeft, weet je waarom het populair blijft.
Veel variaties van dit klassieke dessert zijn er in overvloed, maar een paar geheimen (zie de opmerking hieronder) zorgen voor een succesvol resultaat, wat betekent dat je deze soufflé op tafel kunt krijgen en opdienen voordat hij valt. Het smaakt ook erg goed!
Hoe maak je Salzburger Nockerl - Slideshow uit Salzburg.
ingrediënten
- 1/2 kopje slagroom
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 1 theelepel citroenschil
- 4 eiwitten (kamertemperatuur)
- 1/2 theelepel wijnsteen
- 1 scheutje zout
- 1/2 kop / 50 gram banketbakkerssuiker
- 3 grote eierdooiers
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 2 eetlepels / 20 gram cakemeel
- Garneer: banketbakkerssuiker voor decoratie
Stappen om het te maken
Opmerking: Verwarm de oven gedurende 30 minuten tot 350 graden F. Het is belangrijk om behoorlijk lang te verwarmen, omdat de massa van de oven de temperatuur helpt stabiliseren wanneer u de deur opent. Dit zorgt voor een betere omgeving voor een soufflé. Soufflés houden ook van warmte die van onderaf stijgt, dus als je een keuze hebt, verwarm je met het onderste element.
Maak de soufflé
Giet de room in een ovenbestendige schaal van 9 x 6 inch of 11 x 7 inch. Voeg de vanillesuiker en citroenschil toe. Roer een beetje met een vork zodat alles gelijkmatig wordt verdeeld. Zet het ergens neer dat de crème een beetje opwarmt. Je kunt het een paar minuten in de verwarmingsoven zetten, maar na een paar minuten uitnemen voordat het kookt of brandt.
Doe de eiwitten in een zeer schone mengkom. Begin ze op gemiddelde snelheid te mengen. Zodra ze een beetje schuim vertonen, strooi de room van wijnsteen en zout over hen en blijf mengen.
Wanneer ze zachte pieken vormen, maar er toch een beetje grijs uitzien, strooi ze de suiker van de banketbakkers er langzaam overheen en blijf kloppen tot ze stijf en glanzend zijn.
Neem in een aparte kleine kom 2 of 3 eetlepels van de meringue en meng het met de eierdooiers en vanille. Hierdoor komen de eidooiers los en kunnen ze gemakkelijker in de rest van de meringue worden gevouwen.
Giet het eidooiermengsel langs de zijkant van de kom met de meringue. Zeef de cakemeel er bovenop.
Vouw de meringue in deze ingrediënten tot een homogeen, donzig, lichtgeel beslag is gevormd.
Schep het beslag in de pan met de slagroom. Werk snel en vorm drie pieken met een spatel voor de traditionele vorm. Maak de goten tussen de pieken zo diep als je kunt, omdat het een beetje in de oven samenloopt.
Plaats het snel in de oven en bak 12 tot 15 minuten. Bak niet langer omdat het kan vallen en droog kan worden. Het is perfect als het aan de binnenkant erg vochtig is en aan de buitenkant goudbruin.
Haal voorzichtig uit de oven, strooi wat suiker van de banketbakker over de pieken en leg het hele dessert in één keer op tafel.
Om te serveren, portie met twee lepels (zoals salade serveren) en schep een beetje van de room langs de randen van het bord van uw gast. Misschien wil je dit ook serveren met fruitsaus of vers fruit.
Recept Tags:
- Soufflé
- soufflé
- toetje
- Duitse
