Silvia Elena Castaeda Puchetta / EyeEm / Getty Images
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 181 | calorieën |
| 7g | Dik |
| 26g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 181 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 7 g | 9% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 405 mg | 18% |
| Totaal koolhydraten 26 g | 10% |
| Dieetvezel 3g | 10% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 63 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit eenvoudige gerecht met noedels en groenten is een gemakkelijke manier om overgebleven groenten (en zelfs overgebleven kip of vlees) te vermommen in een smakelijke maaltijd. We gebruiken graag rijstnoedels in dit recept, maar je kunt ook boekweitnoedels (memil gooksu, soba) of zelfs linguine of fettucine gebruiken.
ingrediënten
- 1 pond rijstnoedels
- 3 theelepel sesamolie
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1/2 ui (zoet, dun gesneden)
- 5 lente-uitjes (in stukjes van 1 inch gesneden)
- 2 wortelen (geschild en in lucifers gesneden)
- 2 kopjes Napa-kool (in dunne plakjes)
- 1 kop spinazie
- 1 el gember (fijngehakt)
- 1 el knoflook (fijngehakt)
- 1/4 kopje kippenbouillon
- 2 el sojasaus (plus meer indien nodig)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Meng in een zeer grote mengkom met sesamolie.
Verhit de olie op middelhoog vuur in een grote koekepan of wok.
Voeg knoflook, gember, uien en wortels toe en kook 3 tot 4 minuten.
Voeg kool, spinazie en kippenbouillon toe.
Kook 3 tot 4 minuten, tot de bouillon grotendeels is verdampt.
Sojasaus toevoegen, goed mengen om te combineren.
Voeg noedels toe aan de koekenpan of wok, meng om te combineren en verwarm door.
Voeg naar behoefte sojasaus toe.
Serveer en geniet!
Noedels in Korea
De oudste noedels worden al meer dan 4.000 jaar in Azië gegeten en genoten, maar de moderne op tarwe gebaseerde noedels bereikten Azië pas rond 100 na Christus. Deze tarwenoedels verspreiden zich snel van China naar andere Aziatische landen zoals Korea.
In Korea symboliseren noedels de levensduur vanwege hun lange en continue vorm. Dat is waarom ze worden geserveerd op huwelijksfeesten en belangrijke Koreaanse verjaardagen. Koreaanse noedels worden "gooksu" genoemd in het Koreaans of "myun" in hanja (Chinese karakters geleend en gebruikt in de Koreaanse taal met Koreaanse uitspraak). Hoewel noedels al sinds de oudheid deel uitmaken van de Koreaanse keuken, was tarwe duur, dus tot de jaren 1940 werden noedels niet gegeten of genoten, elke dag of elke week.
Enkele opmerkingen over gember
Gember komt oorspronkelijk uit Azië en wordt al duizenden jaren gebruikt als kookkruid en als medicijn. Het wordt gebruikt om medicinale en kruidenthee te maken, om de temperatuur in het lichaam te verhogen en ook om de stofwisseling van het lichaam te verhogen.
Het deel van de plant dat we gebruiken is niet de wortel, maar de ondergrondse stengel of wortelstok. Gember bevat veel gezondheidsbevorderende etherische oliën zoals gingerol en zingerone. Gingerols helpen de darmmotiliteit te verbeteren en hebben ontstekingsremmende, pijnstillende (pijnstillende) en antibacteriële eigenschappen.
Gember wordt al meer dan 2000 jaar gebruikt om de spijsvertering te helpen en maagproblemen, gas, diarree en misselijkheid te behandelen. Meer recent heeft het enige effectiviteit aangetoond bij het voorkomen van bewegingsziekte. Het is ook gebruikt voor de behandeling van verkoudheid, maagzweren, hoofdpijn, menstruatiekrampen, migraine, artritis en koliek.
Gember bevat weinig calorieën en bevat geen cholesterol en is een rijke bron van veel essentiële voedingsstoffen en vitamines zoals pyridoxine (vitamine B-6) en pantotheenzuur (vitamine B-5). Het bevat ook een goede hoeveelheid mineralen zoals kalium, mangaan, koper en magnesium.
Recept Tags:
- Vegetarische hoofdgerecht
- voorgerecht
- Aziatisch
- familie diner
