Lindsay Kreighbaum / The Spruce Eats
Bekend om zijn leidende rol in tabbouleh , een citroenachtige salade uit het Midden-Oosten met tomaten, uien en kruiden, bestaat bulgur tarwe al minstens 4000 jaar. Ongetwijfeld 's werelds eerste gemaksvoedsel, is de bulgurproductie afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, maar het heeft zich wijd en zijd verspreid. Bulgur blijft een van de gemakkelijkst te koken en meest veelzijdige van de hele granen.
Wat is Bulgur tarwe?
Bulgur is afkomstig van gebarsten volkoren korrels van tarwe die worden voorgekookt en gedroogd voordat ze worden verpakt. Als gevolg hiervan koken ze veel sneller dan andere soorten volkoren, zoals tarwebessen, de rauwe versie en freekeh, gebarsten maar ongekookte korrels die afkomstig zijn van jonge groene tarwe. Bulgur is over het algemeen de goedkoopste van de drie.
Ontdek welke granen glutenvrij zijnHoe Bulgur tarwe te koken
Omdat het al gedeeltelijk gekookt is, is bulgur tarwe snel en gemakkelijk thuis te bereiden. De meeste soorten bulgur tarwe koken volledig in minder dan 15 minuten, maar verschillende soorten vereisen verschillende kooktijden, dus het is het beste om altijd het pakket voor instructies te controleren. Over het algemeen, combineer 2 kopjes vloeistof en 1 kop droge bulgur in een pot, breng het aan de kook, zet het vuur lager en laat het afgedekt sudderen tot de bulgur zacht wordt, ongeveer 12 minuten. Giet overtollige vloeistof weg en pluk de korrels met een vork voor het opdienen.
Hoewel bulgur tarwe het meest wordt aangetroffen in tabboulehsalade, kunt u het ook gebruiken zoals rijst of couscous, of elke andere volkoren, zoals gerst of quinoa. Probeer in plaats van rijst je favoriete groentenroerbak of groentecurry te combineren met gekookte volkoren bulgur tarwe. Het is ook een goed bindend ingrediënt in vegetarische of vleespasteitjes en balletjes, zoals het Midden-Oosterse gerecht genaamd kibbeh.
Nu kijken: wat is Bulgur tarwe?
Hoe smaakt het?
Bulgur heeft de nootachtige smaak van veel volle granen met een vergelijkbare taaie textuur en een aantrekkelijke popcorngeur wanneer het kookt.
Bulgur Tarwe Recepten
De snelst kokende volkoren bulgur tarwe bouwt een salade op, vormt een alternatieve basis voor een pilaf en voegt bindend vermogen toe aan hartige kroketten, pasteitjes en ballen.
Waar Bulgur tarwe kopen
Bijna alle natuurvoedingswinkels hebben bulgur tarwe in voorraad. Kijk in het gedeelte bulkvoedsel of in het bakpad met andere volle granen. Of controleer het graanpad bij de havermout en ontbijtgranen. Soms zie je bulgur tarwe in het internationale voedselgedeelte, in de buurt van de hummus- en falafelmixen, omdat bulgur tarwe vaak voorkomt in een verscheidenheid aan regionale gerechten uit het Midden-Oosten. U kunt het ook online kopen.
opslagruimte
Bewaar bulgur tarwe op dezelfde manier als volkoren, in een luchtdichte verpakking beschermd tegen vocht, licht en hitte. In de bijkeuken moet het maximaal 24 maanden goed blijven; diepvriesopslag kan de houdbaarheid verdubbelen.
Overgebleven bulgur of resten van gerechten die bulgur tarwe bevatten, kunnen maximaal drie dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard. Je kunt het ook in batches bereiden en invriezen in porties voor eenvoudig bereiden van doordeweekse maaltijden.
Voeding en voordelen
Een portie gekookte bulgur tarwe van 1 kop levert 151 calorieën, 0, 4 gram vet met wat gezonde omega 6 en omega 3-vetzuren, 8, 2 gram voedingsvezels (33 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde) en een gezonde 5, 6 gram eiwit. Bulgur tarwe is een natuurlijk cholesterolvrij voedingsmiddel en bevat onder andere een significante dosis mangaan, een essentieel sporenmineraal dat een belangrijke rol speelt in het metabolisme, de voortplanting en de immuunrespons.
Als volkoren is het een van nature vezelrijk, vetarm, caloriearm vegetarisch en veganistisch voedselingrediënt. Maar omdat het tarwe is, is bulgur niet geschikt voor mensen met een glutenvrij dieet.
Bulgur versus gebarsten tarwe
Bulgur en gebarsten tarwe zijn in wezen hetzelfde product, met één belangrijk verschil: bulgur wordt tijdens de verwerking voorgekookt. Deze stap geeft het zijn kookkarakteristiek en een langere houdbaarheid.
rassen
Bulgur wordt beoordeeld als fijn, medium, grof en zeer grof. De fijne en middelgrote variëteiten koken in minder dan 5 minuten, terwijl de grove malen maximaal 15 nodig hebben. Tabbouleh-recepten specificeren over het algemeen fijne bulgur, terwijl pilafs, soepen en vullingen over het algemeen een grovere maling gebruiken.
Welke volle granen zijn glutenvrije granen?
