Datacraft Co Ltd / Getty Images
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 1 1/2 tot 2 pond (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 489 | calorieën |
| 23g | Dik |
| 3g | Koolhydraten |
| 57g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 1/2 tot 2 pond (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 489 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 23 g | 30% |
| Verzadigd vet 7 g | 36% |
| Cholesterol 157 mg | 52% |
| Natrium 1129 mg | 49% |
| Totaal Koolhydraten 3g | 1% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 57g | |
| Calcium 47 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit is een traditioneel recept voor yellowtail, een soort jackfish ook Hamachi genoemd in Japan, geglazuurd met teriyaki-saus gemaakt op de ouderwetse manier. Moderne teriyaki's zijn vaak te zoet en, hoewel je de suiker nodig hebt om de saus te karameliseren, maakt een gerecht teveel zoet. Maak je geen zorgen over de mirin die hier nodig is, omdat deze in de meeste supermarkten verkrijgbaar is. Dit is een heel eenvoudig recept dat heel weinig tijd kost om te bereiden ― en je kunt andere vissen gebruiken. We raden tonijn, zwaardvis, makreel, gestreepte bas, blauwvis, meerval of cobia aan.
ingrediënten
- 1 1/2 tot 2 pond yellowtail (of andere vissteaks, zoals hierboven beschreven)
- Zout naar smaak
- 4 eetlepels sake
- 4 eetlepels mirin (Japanse zoete wijn)
- 4 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel suiker (lepel)
- 2 eetlepels plantaardige olie (pinda is het beste)
Stappen om het te maken
Om de vis te bereiden: Zout de vislapjes goed en bewaar deze bij kamertemperatuur gedurende 15 tot 25 minuten.
Om de teriyaki-saus te maken: Breng de sake, mirin en sojasaus in een kleine pan aan de kook en roer de suiker erdoor. Draai het vuur uit en zet opzij.
Om de vis te koken: Breng de pinda-olie met behulp van een grote bakpan op hoog vuur bijna tot een rookpunt.
Laat de rand van een botermes langs de huidkant van de vissteaks lopen en verwijder eventueel vocht.
Zet het vuur laag tot middelhoog en leg de vislapjes ― met de huid naar beneden ― in de pan.
Mogelijk moet u erop drukken met een spatel om te voorkomen dat de huid omhoog buigt. Het zal binnen een minuut ontspannen.
Kook de vis 2/3 van de kant op de huidkant, draai dan om. Het zou er gemakkelijk vanaf moeten komen, omdat de huid knapperig zal zijn. Als je stukjes huid zonder vel hebt, kook je deze 2/3 aan één kant.
Giet de teriyakisaus erbij en zet het vuur laag. Schep er wat van de biefstuk van de biefstuk en kook 2 tot 3 minuten, langer als de biefstuk erg dik is.
Draai de biefstuk nog een keer om om het teriyaki-glazuur in te stellen. Schud de pan voorzichtig zodat deze niet blijft plakken. Bak 1 minuut.
Serveer onmiddellijk met gestoomde rijst en een salade.
Recept Tags:
- teriyaki
- lunch
- Japans
- weeknight
