Andrew Berndt / E + / Getty Images
Het is gewoon logisch om met bier te koken. Bier heeft meer gemeen met veel van het voedsel dat we eten dan die andere populaire kookdrank. Het bevat graan (gerst), kruiden (hop), water en gist. Wijn bevat druiven. Bier toevoegen aan een recept kan het karakter van het gerecht echt veranderen. Het kan bepaalde ingrediënten verbeteren, helpen de smaken van het gerecht te mixen, of gewoon die kleine zing toevoegen die je maaltijd misschien mist.
Wees niet bang om te experimenteren bij het koken met bier. Natuurlijk hebben we allemaal gehoord van bierbeslag en het recente grillfenomeen, het bier kan kip, maar je moet echt proberen buiten die doos te denken. Een goed begin is met een brood bierbrood. De meeste kookboeken hebben er een recept voor, maar dat is echt niet nodig. Vervang gewoon wat of alle vloeistof in een broodrecept door bier. Of probeer andere dingen, zoals deglazing met bier, een soort coq au bier, bier toevoegen aan stoofpot… je snapt het.
Er zijn een paar dingen om te onthouden bij het experimenteren met bier. Zoals met elke andere vloeistof, wanneer u met bier kookt, verlaagt u bijna altijd een deel of het grootste deel van de vloeistof, wat de smaken ervan vergroot. Als ik bijvoorbeeld een bruine jus zou maken met bier in plaats van bouillon of water, zou ik kiezen voor iets als een zoete stout met kleine hopbittering omdat ik geen bittere jus wil.
Een ander punt is dat, zoals elke huisbrouwer je kan vertellen, de delicate aroma's van je favoriete bier verloren gaan als je het heel lang kookt. Veel bieren worden gewaardeerd voor de hop in de neus. Dit aroma is het gevolg van de oliën van de hopkegel die snel verdwijnt wanneer het wordt gekookt. Dus als je voor dat hoparoma gaat, zeg maar een soep, probeer dan een scheutje van je favoriete IPA na het verminderen van de hitte. Als je voor de diepe, rijke smaken van een donkerder bier in een stoofpot gaat, voeg het dan aan het begin toe en kook het met de rest van de ingrediënten die je normaal zou doen. De zachte zoete en geroosterde smaken van de gerst blijven bij de stoofpot en mengen zich met de smaken van de andere ingrediënten.
Kook nooit met een bier dat je niet zou drinken. Als het je niet aanspreekt als een drankje, is de kans groot dat het je niet zou aanspreken in een recept.
Het belangrijkste punt is om te experimenteren, experimenteren, experimenteren. Vrijwel elk recept dat een vloeistof van welke aard dan ook zou kunnen worden vervangen door bier. Denk er wel over na. Een Berliner Weise zou waarschijnlijk niet werken voor dat broodrecept dat ik eerder noemde, maar het is misschien net iets om een roerbak op te vrolijken.
Je kunt beginnen met enkele recepten die ik heb gekoppeld in de categorie Koken met bier. Als je een favoriet recept hebt dat ik hier niet heb gelinkt, zou ik het graag zien. Stuur het op en ik voeg het toe aan de lijst.
Bier Recepten
- Bierbeslag InktvisBier en Gember MarinadeBourbon Stout Yam WafelsGeassorteerde Ossenstaart met WortelenBrie in Bladerdeeg met Groenten en AleKaas & MosterdbroodKrab Kook Kruiden MixCurried Appel en Zoete Aardappelsoep Deense Gebakken Asperges Kielbasa in FondueNiet Uw moeders Pot Gebraden Saus Kalkoen Saus Kalkoenfilet Knapperig Saus Kalkoenfilet Knapperig Appel Kalkoenfilet Knapperig Appelbeestjes Kaas Smaak Beefjes Kalkoen Smaak Beefjes Kalkoen Smaak Kaas en Champignonsoep Zuurkool & Roggebrood Vulling Scotch Ale Aardappelen Pittige Mexicaanse Fondue Gevulde Pompoenbloesems Warme Aardappelsalade Met Bierdressing
