Gary de fijnproever
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 35 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 525 | calorieën |
| 44g | Dik |
| 31g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 525 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 44 g | 57% |
| Verzadigd vet 28 g | 139% |
| Cholesterol 130 mg | 43% |
| Natrium 137 mg | 6% |
| Totaal koolhydraten 31 g | 11% |
| Dieetvezel 4g | 13% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 121 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Hier is een prachtige comfortsoep van chef Patrick O'Connell (The Inn at Little Washington). Heerlijke en complexe smaken met een fluweelachtige textuur. Perfect voor die koude winterdagen.
De appels voegen een mooie fruitigheid aan de soep toe, maar er zitten ook veel verse groenten in: rutabaga, pompoen, wortelen, zoete aardappel. We eindigen de soep met een scheutje zware room en echte ahornsiroop!
ingrediënten
- 1 stokje (1/4 pond) boter
- 1 kop ui (grof gesneden)
- 1 kop Granny Smith-appel (geschild, zonder klokhuis en grof gehakt)
- 1 kop rutabaga (geschild en grof gehakt)
- 1 kopje pompoen (geschild, zonder zaadjes en grof gehakt)
- 1 kop wortelen (geschild en grof gesneden)
- 1 kop zoete aardappel (geschild en grof gehakt)
- 1 liter goede kippenbouillon
- 2 kopjes zware room
- 1/4 kopje ahornsiroop
- Zout en cayennepeper naar smaak
Stappen om het te maken
Smelt de boter voorzichtig in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de ui, appel, rutabaga, pompoen, wortels en zoete aardappel toe en kook al roerend tot de uien doorzichtig zijn.
Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook.
Laat 20 tot 25 minuten sudderen of tot alle groenten gaar en zacht zijn.
Pureer de groenten in een blender of keukenmachine.
Zeef door een fijne zeef in dezelfde pan die je gebruikte om de groenten te koken.
Roer de room, ahornsiroop, zout en cayennepeper erdoor.
Zet de pan terug op het fornuis, breng de soep aan de kook en serveer.
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Recept Tags:
- Squash
- lunch
- Amerikaans
- vallen
