fcafotodigita / Getty Images
-
Ingrediënten die u nodig heeft
Christine Schneider / Getty Images
- Tomaten (ongeveer 5-6 pond voor elke liter saus die u wilt maken) Gehakte uien (een middelgrote ui per liter saus) Gehakte knoflook (anderhalve kruidnagel per kwartier) Olijfolie Basis (1 / 2 theelepel per liter) Oregano (1/2 theelepel per liter) SaltPepper
Misschien wilt u ook toevoegen:
- WortelenPeppers Een kleine hoeveelheid suiker Extra kruiden
Je kunt elk type tomaat gebruiken om tomatensaus te maken, maar je saus komt sneller en gemakkelijker samen als je pastatomaten gebruikt. Ze hebben minder watergehalte en minder zaden. Gebruik onze lijst met voorgestelde tomaten om in uw saus te gebruiken.
-
Kook de tomaten
Dorling Kindersley / Getty Images
Begin door je tomaten een tot twee minuten in kokend water te dompelen. Dit maakt hun huid losser, dus ze zijn veel gemakkelijker te verwijderen in de volgende stap. Spoel de tomaten vervolgens in koud water om het kookproces te stoppen en leg ze opzij om af te koelen en uit te lekken.
-
Verwijder de huiden, stengels en zaden
Laurence Mouton / Getty Images
Zodra de tomaten koel genoeg zijn om te hanteren, verwijder je de schil en knip je de plek uit waar de stengels werden gebruikt om aan de tomaten te hechten (dit wordt het ontpitten van de tomaten genoemd). Snijd vervolgens de tomaten in twee en schep de zaden eruit. Maak je geen zorgen als je wat mist. Een paar achterblijven doen niets.
-
Bak de ui en knoflook
Erin Huffstetler
Voeg een kleine hoeveelheid olijfolie toe aan de bodem van een grote pot (ongeveer 1/4 kop). Bak vervolgens de uien en knoflook tot ze zacht zijn (een paar minuten zou het moeten doen).
Als je wortels of paprika aan je saus wilt toevoegen, bak ze samen met de uien en knoflook.
-
Combineer alle ingrediënten en kook
Erin Huffstetler
Voeg de tomaten en alle overige ingrediënten toe aan je ui-knoflookmengsel en breng de pot aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en laat onbedekt sudderen tot de saus de gewenste dikte heeft bereikt. Roer regelmatig om te voorkomen dat de saus brandt. Dit duurt minstens twee tot drie uur, maar het kan langer duren als er veel water in je tomaten zit (non-paste tomaten hebben meestal meer water, maar ook tomaten die in regenachtige jaren worden geteeld).
-
Jar je saus
Roderick Chen / Getty Images
Giet je afgewerkte saus in potten. Gebruik diepvriespotten als u uw saus wilt invriezen of weckpotten als u uw saus kunt bewaren voor bewaring die stabiel is.
Opmerking: om de tomatensaus in een waterbad te krijgen, moet u citroensap toevoegen om de zuurgraad te verhogen. Tomaten zijn niet zo zuur als vroeger. Raadpleeg de richtlijnen van het National Center for Home Food Preservation voor volledige instructies en tijden voor het inblikken van tomaten.
Wil je zelfgemaakte tomatensaus zonder al het werk?
Probeer onze crockpot tomatensaus. Het vereist geen peeling, zaaien of boren. Roer het gewoon om de zoveel tijd en je hebt aan het eind van de dag een partij saus.
