Miri Rotkovitz
- Totaal: 10 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Heirloom-tomaten zijn er in een verbluffende reeks kleuren, maten en smaakprofielen. Je kunt deze mooie samengestelde salade maken met grote of kleine tomaten (of beide!) - het plezier zit in het samenspel van weelderige zomertomaten, de romige tang van geitenkaas en de peperige beet van rucola.
ingrediënten
- Voor de salade:
- 2 pond heirloom tomaten (ten minste 2 verschillende variëteiten)
- 5 gram baby rucola
- 4 gram chèvre
- Voor de Vinaigrette:
- 1/4 kopje extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 2 theelepels honing
- 2 eetlepels verse basilicum (fijngehakt, vanaf ongeveer 16 bladeren)
Stappen om het te maken
Snijd grote tomaten in 1/4 inch dikke rondes. Halveer of kwart kers, druif of andere kleine tomaten. Verdeel de tomaten over vier borden en rangschik ze om het contrast in hun kleuren te laten zien.
Bedek elk bord tomaten met een handvol rucola, zodat een rand van tomaten langs de rand van de borden zichtbaar wordt.
Verdeel de geitenkaas gelijkmatig over de salades en verkruimel deze over de rucola en tomaten.
Klop in een kleine kom de olijfolie, balsamicoazijn, honing en basilicum samen.
Besprenkel elke salade met vinaigrette en laat ongeveer 1 tot 1 1/2 eetlepels dressing per salade toe.
Serveer onmiddellijk. Genieten!
Tip
- Als je geen erfgoedtomaten kunt vinden, zouden biefstuk of kerstomaatjes ook goed werken. Zorg ervoor dat je tomaten echt rijp en geurig zijn.
Maak er een maaltijd van
Verander de trek van uw boerenmarkt in een heerlijk informele maaltijd die perfect is voor picknicks. Serveer de salade met koude soep, panini en ijsthee, sangria of witte wijn, als je wilt. Pak wat vers stokbrood of ciabatta, klop een partij erwt en walnootpesto op en rooster je favoriete groenten (courgette, portobello-champignons en rode paprika zijn ideaal) om broodjes te maken. Combineer met gekoelde wortel, appel en selderiesoep. Geef als dessert verse fruitsalade, of als je zin hebt in bloemrijke chocolade-sinaasappel cupcakes met biet glazuur.
Recept Tags:
- tomaat
- voorafje
- Italiaans
- cookout
