Cyclonebill / Flickr
- Totaal: 90 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: serveert 28
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 46 | calorieën |
| 2g | Dik |
| 6g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: serveert 28 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 46 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 2 g | 3% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| Cholesterol 19 mg | 6% |
| Natrium 88 mg | 4% |
| Totaal Koolhydraten 6g | 2% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 37 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Een van de beroemdste soorten gebak van Denemarken, aebleskiver , letterlijk 'Apple Slices' in het Deens, zijn lichte en luchtige pannenkoekenballen, een kruising tussen een pannenkoek en een donut. Hoewel appels niet altijd aanwezig zijn in moderne aebleskiver, waren ze van oorsprong. Ons recept bevat appelschijfjes in een donzig beslag van bloem, boter en eieren.
Om aebleskiver te maken heb je een speciale pan nodig, online beschikbaar of in gespecialiseerde bakwinkels. Als je eenmaal bekend bent met het gebruik van deze pan, mag je nooit meer met vet gevulde commerciële donuts kopen.
ingrediënten
- 2 appels (geschild, zonder klokhuis, in vieren en in halve stukken gesneden)
- 4 theelepels boter (verdeeld)
- 2 theelepels kaneel
- 2 eieren
- 1 eetlepel suiker
- 2 kopjes bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 1/2 kopjes karnemelk
- Optioneel: 1/4 kopje poedersuiker
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Fruit in een middelgrote pan de stukjes appel licht in 2 eetlepels boter tot ze zacht maar nog stevig zijn. Bestrooi met kaneel.
Scheid het eiwit van de dooiers en klop het eiwit tot er stijve pieken ontstaan. Opzij zetten.
Klop in een andere kom de eidooiers en suiker romig. Opzij zetten.
Zeef bloem en bakpoeder in een middelgrote kom. Opzij zetten.
Roer er geleidelijk een half kopje bloem tegelijk door, afwisselend met een half kopje karnemelk, in het eimengsel. Meng goed tot alle karnemelk en bloem zijn gecombineerd in de eieren.
Vouw geklopt eiwit in beslag.
Verhit de aebleskiver-pan op hoog vuur. Zodra het erg heet is, zet je het vuur lager.
Doe 1/8 theelepel boter in elk putje om in te vetten, met een deegborstel om het ronde oppervlak volledig te bedekken.
Lepel ongeveer 1 theelepel beslag in elk putje, tot de helft vullend, en leg een stuk appel op het beslag. Schep onmiddellijk genoeg extra beslag over de appels om te bedekken en tot de bovenkant goed te vullen.
Laat de pannenkoek koken tot de zijkanten bruin beginnen te worden en trek weg van de zijkanten van de putjes.
Laat een mes of, op de traditionele manier, een breinaald rond de rand van elke bal lopen om deze los te maken en draai dan om om ongeveer 2 minuten door te koken.
Verwijder de aebleskiver op een bord en bestrooi met poedersuiker, indien gebruikt, om te serveren.
Genieten!
Andere vullingen
Hoewel aebleskiver meestal wordt gevuld met appelschijfjes, kun je ze vervangen door jam, gedroogd fruit of zelfs kaas om een heerlijk scala aan zowel zoete als hartige variaties te maken:
- Choco-Banana: gebruik een klein stukje banaan en een vierkant van donkere chocolade in elke pannenkoek. Bessen: Marineer 2 kopjes bessen met 4 eetlepels suiker en de schil van een citroen gedurende 30 minuten. Giet het fruit af om zoveel mogelijk vloeistof kwijt te raken. Gebruik de bessen als vulling van de pannenkoeken. Kaas: kubus een half pond Stilton of Brie-kaas, en plaats een klein stukje in elke pannenkoek. Maak een honing siroop om de pannenkoeken te doordrenken voor het opdienen. Zoete Mascarpone: meng 1 kopje mascarpone met 2 eetlepels honing en plaats een kleine klodder kaasmengsel in de pannenkoek. Serveer met abrikozen- of bessenfruitcompote.
Recept Tags:
- appel
- ontbijt
- Scandinavisch
- bakken
