The Spruce Eats / Nita West
Het zuiden is beroemd om veel iconische gerechten en koekjes staan zeker bovenaan de lijst. Zuidelijke koks bakken al generaties lang lichte, schilferige koekjes en serveren ze voor ontbijt, lunch en diner. Ze kunnen heet worden beboterd en eenvoudig worden geserveerd, of gegarneerd met worstjus, ham of kip. Ze worden zelfs gebruikt om ouderwetse desserts met koekjespudding, ontbijtovenschotels en vulling of dressing te maken.
Het goede nieuws is dat je geen zuiderling hoeft te zijn om heerlijke koekjes te maken, maar er zijn een paar technische tips om te weten. Zacht tarwebloem produceert een hoger en lichter koekje dan harder tarwebloem, en veel koks zweren bij karnemelk, zelfrijzend bakmeel, bakvet en andere 'geheimen'.
De echte sleutel ligt echter in de verwerking van het deeg. Zodra het deeg vochtig is, werkt u het een paar keer, of alleen totdat het samenhoudt. Dep het deeg uit of rol het lichtjes op en snijd het in rondjes of vierkanten. De koekjes die u snijdt nadat u het stukjes opnieuw hebt gerold, zullen een beetje dichter zijn, dus bewaar ze in een aangewezen portie van de bakvorm.
-
Snelle Bierkoekjes
De Spruce / Diana Rattray
Deze eenvoudige snelle bierkoekjes duren niet langer dan 25 minuten van start tot finish. De hartige rondes zijn uitstekend met soepen en stoofschotels (zoals deze kipstoofpot) of gedoopt in een stevige chili.
-
Maïsmeel Karnemelk Koekjes
De Spruce / Diana Rattray
De combinatie van twee verschillende meel geeft deze maïsmeel karnemelkkoekjes extra smaak en textuur. Ongezouten boter en karnemelk behoren tot de ingrediënten en het samenstellen van het deeg vereist geen training - de keukenmachine verwerkt het grootste deel van het mengen.
-
Appel Kaneelkoekjes
De Spruce / Diana Rattray
Bak een partij zoete appel kaneelkoekjes voor een dagelijkse ontbijttraktatie of serveer ze als een zoete snack. Besprenkel het vanilleglazuur over de warme koekjes - al boordevol herfstsmaak - en geniet ervan!
-
Pepper Jack Cheese Biscuits
De Spruce / Diana Rattray
Peperkoekkaaskoekjes zijn het perfecte brood om te serveren met een grote stomende kom taco of tortillasoepen. Cayennepeper voegt een kick toe samen met de kaas, maar voel je vrij om de peper weg te laten voor minder warmte. Maak een dubbele batch en bevries wat voor een andere dag.
-
Eend Vet Koekjes
Diana Rattray
Eendvet heeft veel toepassingen omdat het een redelijk hoog rookpunt heeft. Het is geweldig voor geroosterde en gefrituurde groenten, en het maakt zelfs naam als vet voor gebakken goederen. Deze eendenvette koekjes zijn een goed voorbeeld.
-
Zure Roomkoekjes
Diana Rattray
Je kunt gemakkelijk zoet of hartig worden met zure roomkoekjes, die prachtig passen bij siroop en jam of gegarneerd met reepjes boerenham of worstjus.
-
Karnemelkkoekjes
The Spruce / Leah Maroney
Zeg hallo tegen het klassieke zuidelijke koekje. Deze eenvoudige karnemelkkoekjes bevatten een combinatie van boter, bloem en karnemelk om een donzige, lichte ronde te vormen.
-
Worst Cheddar Koekjes
The Spruce / Leah Maroney
Gekookte worst, cheddar kaas en kruiden dragen bij aan de hartige goedheid van deze worst cheddar koekjes. De koekjes zijn een beetje ongewoon - op een goede manier! - omdat ze in een ovenschotel worden gebakken.
-
Make-Ahead Karnemelkkoekjes
De Spruce / Diana Rattray
Bereid en bevries deze eenvoudige make-vooruit karnemelkkoekjes en bak een of een dozijn wanneer je maar wilt. De hartige pucks zijn gemaakt met boter en karnemelk, maar voeg een eetlepel suiker toe als je ze een beetje zoet vindt.
-
Guinness en Cheddar Biscuits
De Spruce / Diana Rattray
De diepe moutige rand van Guinness stout schijnt in deze Guinness en cheddar koekjes. Serveer ze met stevige runder- of lamsstoofpot. Vervang gerust een lichter bier of bier in het recept.
-
Gekarameliseerde Uienkoekjes
De Spruce / Diana Rattray
We raden aan deze gekarameliseerde uienkoekjes te serveren met een roomkaaspasta, fruitchutney of pepergelei. Aan de hartige kant maken ze ook fantastische broodjes kip of ham. Snijd ze extra klein voor hapklare koekjes.
-
Angel Biscuits
De Spruce / Diana Rattray
Sommige droge gist maakt dit recept extra licht en luchtig, vandaar de naam "engelenkoekjes". Serveer ze met je favoriete ontbijtbeleg of maak er broodjes mee. Plakjes ham, stukjes gebakken kip of getrokken varkensvlees zijn allemaal uitstekende vullingsopties.
-
Roomkaas en Bieslookkoekjes
De Spruce / Diana Rattray
Twee complementaire smaken vormen samen deze hartige roomkaas en bieslookkoekjes. De koekjes zijn perfect voor een speciale brunch of lunch. Split ze en vul ze met eiersalade voor een smakelijke hap.
-
Cranberry Walnut Biscuits
De Spruce / Diana Rattray
Bak deze heerlijke cranberry-walnotenkoekjes om samen met een vakantiebrunch te serveren, of gebruik ze om overgebleven kalkoen- of hambroodjes te maken. Verse veenbessen en walnoten (of pecannoten) voegen kleur, smaak en textuur toe.
-
Volkoren Koekjes Met Groene Ui
De Spruce / Diana Rattray
Deze volkoren koekjes met groene ui vragen om wat volkoren meel, waardoor ze vezelrijker zijn dan de gebruikelijke soort. Gehakte groene uien en verse peterselie geven smaak en textuur aan de koekjes.
-
Hartige Pompoenkoekjes
De Spruce / Diana Rattray
Hier is nog een andere smakelijke manier om pompoenpuree te gebruiken - in hartige pompoenkoekjes! Een kleine hoeveelheid bruine suiker en een scheutje cayennepeper helpen de pompoensmaak te verdiepen en een zippy kick toe te voegen.
-
Bruine Boter en Wijze Koekjes
The Spruce / Nita West
Deze bruine boter en salie koekjes hebben een extra nootachtige smaak. De combinatie van kruiden maakt ze een uitstekende keuze voor Thanksgiving-diner of de restjes.
-
Gemakkelijke Roomkoekjes
De Spruce / Diana Rattray
De zware room levert het vet in deze rijke, eenvoudige roomkoekjes. Het enige dat je nodig hebt zijn vijf eenvoudige ingrediënten en een beetje gesmolten boter voor de goudbruine toppen.
-
Honing Boterkoekjes
The Spruce / Leah Maroney
Honingboterkoekjes zijn wat je ontbijtsandwiches missen - vul ze gewoon met wat romige jus en worst of spek.
-
Zoete Aardappelkoekjes
De Spruce / Diana Rattray
Deze zoete aardappelkoekjes hebben een subtiele zoetheid. Bruine suiker, een beetje kaneel en piment maken ze een heerlijk ontbijtkoekje, maar voel je vrij om de suiker en kruiden te verminderen voor een meer hartige versie.
