STOCK4B Creatieve / Getty-afbeeldingen
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 354 | calorieën |
| 10g | Dik |
| 56g | Koolhydraten |
| 10g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 354 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 10 g | 13% |
| Verzadigd vet 2 g | 10% |
| Cholesterol 1 mg | 0% |
| Natrium 1611 mg | 70% |
| Totaal koolhydraten 56 g | 20% |
| Dieetvezel 6g | 22% |
| Eiwit 10g | |
| Calcium 212 mg | 16% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Als er wortelgroenten in overvloed zijn, is dit veganistische soeprecept een stevige en goedkope go-to-maaltijd die vergelijkbaar is met de niet-zuivelversie. Zonder boter, room en spek, is deze traditionele aardappelrecept veel gezonder. Het gebruik van een niet-zuivelmelk alternatief dat carrageen bevat, helpt de vloeistof bij hogere temperaturen te stabiliseren. Het resultaat is het comfort en de warmte die alleen warme romige soep kan brengen. Neem een kop voor de lunch of een kom voor het diner.
ingrediënten
- 4 blikken natriumarme groentebouillon
- 6 kopjes fijngehakte aardappelen
- 1 kop fijngehakte ui
- 4 stengels bleekselderij, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 blokjes groentebouillon
- 6 eetlepels zuivelvrije sojamargarine
- 5 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 3 kopjes gewone sojamelk
- Zout en peper naar smaak
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Meng de bouillon, aardappelen, ui, selderij, knoflook en bouillon in een grote pan en breng aan de kook. Laat 15 tot 20 minuten koken, of tot de aardappelen zacht zijn.
Giet de groenten af en bewaar de vloeistof. Doe de groenten en 1 kopje vloeistof in een blender of keukenmachine, werk zo nodig in batches en verwerk tot het mengsel glad is, maar er blijven wat stukjes aardappel over.
Doe de puree terug in de pot, roer om te combineren en laat de soep op laag vuur sudderen.
Verhit ondertussen in een middelgrote pan de zuivelvrije sojamargarine op middelhoog tot net gesmolten.
Klop de bloem erdoor en bak gedurende 1 minuut, of totdat de bloem licht geroosterd ruikt maar niet verbrand is. Blijf constant kloppen, voeg geleidelijk de sojamelk toe en kook tot het mengsel iets is ingedikt tot de consistentie van een roomsaus.
Voeg het mengsel toe aan de sudderende soep en roer tot alles goed gemengd is. Verwarm tot de gewenste temperatuur en consistentie, voeg zout en peper naar smaak toe en serveer heet.
Serveer en geniet!
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Tips
- Er gaat niets beter samen met deze romige veganistische soep dan een knapperige topping. Voeg tortillachips, pitabroodjes toe of maak zelfgemaakte zuivelvrije crackers.Als er resten zijn, kan de soep maximaal 5 dagen worden gekoeld en opnieuw worden verwarmd in een pan. Vries de soep maximaal twee tot drie maanden in.
Receptvariaties
- Door verse groenten aan de soep toe te voegen, kan deze soep hartiger worden en wat crunch toevoegen. De beste optie voor deze soep is verse witte of gele maïs. Voeg de verse maïs toe met de andere groenten of aan het einde als je liever hele pitten. Als je soja vermijdt, kun je de sojamelk vervangen door amandelmelk en de margarine verwisselen met soja- en zuivelvrije margarine. maak dit glutenvrij, gebruik een bloemalternatief in plaats van de bloem.
Recept Tags:
- sojasaus
- avondeten
- Amerikaans
- vallen
