Thomas Barwick / Getty Images
Zoals bij elke discipline kent koken bepaalde regels en een goede manier om dingen te doen. En om succes te bereiken, moeten koks en bakkers deze regels van de keuken kennen, van de juiste manier om een recept te lezen tot het juiste gebruik van een mes. Zodra je deze 10 tips onder je riem hebt, zul je je zelfverzekerd voelen in de keuken en recepten produceren die de moeite waard zijn om enthousiast over te zijn.
-
Weet hoe je het recept moet lezen
Hinterhaus Productions / Getty Images
Degene die zei: "Als je kunt lezen, kun je koken" had duidelijk nooit iets gekookt. Recepten zijn geschreven in een speciale taal die u moet begrijpen voordat u begint met koken. De grammatica in een ingrediëntenlijst geeft aan hoe u een ingrediënt gaat manipuleren; bijvoorbeeld, "1/2 kopje verse peterselie, fijngehakt" betekent dat u het kruid zult hakken nadat het is gemeten, terwijl "1/2 kopje gehakte verse peterselie" moet worden gehakt voordat het wordt gemeten. Het is belangrijk om te leren hoe je een recept moet interpreteren voordat je zelfs maar een voet in de keuken zet.
-
Begrijp de voorwaarden
De spar
In een reeks boeken geschreven in de jaren veertig volgt Betsy uit het boek "Betsy & Joe" een cursus Huiseconomie op de middelbare school. Ze krijgt de opdracht kalkoen te bedruipen. Haar vrienden gebaren verwoed naar haar, met handsignalen. Ze denkt dat het betekent om de kalkoen te naaien, dus ze schiet eruit: "Ik kan het niet! Ik heb geen naald en draad!"
De woordenschat voor koken en bakken bevat veel woorden die uniek zijn voor deze vaardigheden, van rijgen tot vouwen tot snijden. Een goede woordenlijst is essentieel voor succesvol koken. Blader door een of twee woordenlijsten om te controleren of u de voorwaarden en de taal van het koken begrijpt.
-
Besteed aandacht aan voedselveiligheid
Douglas Sacha / Getty Images
Als je voedsel iemand ziek maakt, maakt het niet uit hoe goed het smaakt, hoe duur de ingrediënten waren of hoe ingewikkeld het was om te maken. Al die inspanningen zijn verloren gegaan. De gevolgen van een door voedsel overgedragen ziekte kunnen levenslang zijn. Het is belangrijk om te worden geïnformeerd over hoe u uw voedsel veilig kunt houden, inclusief het kennen van de juiste interne temperaturen voor vlees, hoe lang bepaalde voedingsmiddelen kunnen zitten en hoe kruisbesmetting te voorkomen.
-
Correct meten
marilyna / Getty Images
Deze tip is meer van toepassing op bakken dan koken; meten is echt de sleutel tot goed bakken. Dit betekent dat u afzonderlijke meetinstrumenten nodig heeft voor natte en droge ingrediënten. Geneste (maat) maatbekers zijn voor het meten van droge ingrediënten, en voor vloeibare ingrediënten hebt u een helder glazen of plastic maatbeker met een schenktuit nodig. Zowel natte als droge ingrediënten kunnen worden gemeten in maatlepels.
-
Leer hoe u een mes kunt gebruiken
Dorling Kindersley / Getty Images
Een mes is het beste hulpmiddel in de keuken (afgezien van je handen). Leer hoe u een mes op de juiste manier gebruikt en u zult uw voorbereidingstijd terugbrengen tot slechts enkele minuten. Door vertrouwd te raken met de juiste manier om te snijden en te snijden, kunt u ook letsel voorkomen met een van de scherpste gereedschappen in de keuken. Begin met het leren onderscheiden van de verschillende soorten messen en de verschillende soorten sneden (hakken, dobbelstenen, julienne, enz.) En ga dan verder met de juiste manier om een mes vast te houden en te manoeuvreren.
-
Begrijp de gaarheidstests
Dave King / Getty Images
Veel voedingsmiddelen, met name gebakken goederen, zijn klaar met koken wanneer de binnenkant op een bepaalde manier lijkt. Maar omdat we niet door de pan en het voedsel kunnen kijken, is een gaarheidstest noodzakelijk. Leer over alle verschillende gaarheidstests - van cakes tot taarten tot koekjes - om van elk bakavontuur een succes te maken.
-
Plaatsvervanger met succes
alle12 / Getty Images
Een deel van het plezier van koken en bakken is het veranderen van recepten om ze eigen te maken door voedsel dat je lekker vindt te vervangen. Maar er zijn nog steeds regels te volgen, omdat sommige ingrediënten mogelijk niet hetzelfde reageren of een andere hoeveelheid in een recept vereisen. Leer goede vervangers voor alles, van kaas tot specerijen tot chocolaatjes en bijna elke ruil is een makkie.
Equivalenten zijn een ander belangrijk onderdeel van het koken. Hoeveel crackers moet je verpletteren om een kopje kruimels te maken? Hoe zit het met het aantal bananen dat je nodig hebt om een kop puree te maken voor een bananenbrood? Gelukkig zijn er grafieken beschikbaar met een verscheidenheid aan equivalenten voor een breed scala aan ingrediënten.
-
Leer keukenveiligheid
Tams Bres / EyeEm / Getty Images
Voedselveiligheid en keukenveiligheid zijn twee verschillende dingen; terwijl de eerste is weten hoe je veilig met het voedsel moet omgaan, de laatste gaat over het omgaan met keukenapparatuur, noodsituaties en jezelf tijdens het koken. Het is bijvoorbeeld belangrijk om te weten hoe je een brand kunt blussen, vergeet niet altijd ovenwanten te gebruiken en veilige kleding te dragen, vooral als je boven een gasfornuis kookt. Een goed beheerde, veilige keuken is een keuken waar de kok en het gezin zich op hun gemak voelen, wat op zijn beurt resulteert in goed gemaakt eten!
-
Begrijp Food Science
Anna Bizon / Getty Images
-
Start maaltijdplanning
Claudia Totir / Getty Images
Ten slotte is het plannen van een maaltijd een integraal onderdeel van het koken. Ontdek welke gerechten het beste samengaan, waarom sommige voedselcombinaties beter zijn voor uw gezondheid en hoe u het kookschema kunt plannen, zodat alle gerechten op het hoogtepunt van perfectie aan tafel komen. De texturen, kleuren en smaken van de gerechten moeten allemaal in overweging worden genomen om een visueel aantrekkelijke, smaakvolle en samenhangende maaltijd te maken.
