Zoete, aardse bieten vormen een heerlijke basis voor verse salades. Terwijl gewone bieten lekker eenvoudig zijn gekleed, zijn deze zoete wortelgroenten gemakkelijk om een inkeping te geven met een handvol knapperige noten of een paar stukjes zoute kaas. Bieten zijn ook heerlijk als ze met groen worden gegooid of in combinatie met citrusvruchten. Vind hieronder heerlijke manieren om bieten in salades en smakelijke recepten te gebruiken.
-
Escarole Bietensalade
Geroosterde Biet Escarole Salade. Foto © Molly Watson
Gooi knapperige escarole en zoete bieten om een gemakkelijke salade vol crunch te maken die perfect is bij warme herfst- en wintermaaltijden. Ik vind het bijzonder leuk om deze salade te serveren voor een contrasterende frisheid wanneer een stoofpot of een ander van de intens gearomatiseerde, lange sudderende gerechten die ik op koude nachten kook, op tafel liggen.
-
Feta Kaasbietensalade
Biet Feta Kaassalade. Foto © Molly Watson
Roosteren versterkt de zoetheid van bieten, waardoor ze de perfecte folie zijn voor zoute feta-kaas in deze eenvoudige en voedzame samengestelde salade. Je kunt de bieten ruim van tevoren braden, maar voeg de feta toe vlak voor het opdienen - de heldere witte kaas heeft een manier om de magenta kleur van de bieten in een handomdraai op te nemen (je kunt het op deze foto zien gebeuren!). Maak het nog mooier door deze eenvoudige salade op een bedje van rucola of slablaadjes te serveren.
-
Geitenkaas Bietensalade
Biet Geitenkaas Salade. Foto © Molly Watson
Deze salade kan worden gemaakt met geroosterde of gegrilde bieten en is gemakkelijk, vers en lekker. Net als bij de bovenstaande salade, voeg de kaas pas toe als je klaar bent om deze salade te serveren (tenzij je natuurlijk roze kaas wilt, die zeker zijn aantrekkingskracht heeft). Een strooi gehakte groene uien of bieslook is ook heerlijk bij deze salade.
-
Hazelnoot Bietensalade
Geroosterde Biet Hazelnootsalade. Foto © Molly Watson
De nootachtige smaak en de knapperige textuur van hazelnoten weerspiegelen de aardse smaak van geroosterde bieten in deze eenvoudige salade.
-
Sinaasappelbietensalade
Biet & Sinaasappelsalade. Foto © Molly Watson
Zoete bieten en pittige sinaasappels vormen een gemakkelijke, kleurrijke en verfrissende salade op de kortste winteravonden (het werkt goed tot in de lente, zolang er nog sappige citrus beschikbaar is).
Een klodder dikke, ongezoete yoghurt is optioneel, maar zeer aan te bevelen, omdat het de zoete en zure, de groenten en fruit trouwt. Een kleinere lepel crème fraîche zou hetzelfde effect hebben.
-
Ricotta Bietensalade
Biet Ricotta Salade. Foto © Molly Watson
Romige, lekkere volle melkricotta is vooral heerlijk bij bieten, maar de halfvolle versie is prima, daar geef je de voorkeur aan. Je kunt hier geroosterde of gegrilde bieten gebruiken; weet dat de verkoolde stukjes op gegrilde bieten een extra smakelijk contrast bieden met de melkachtige smaak van de ricotta.
-
Geraspte Bietensalade
Geraspte Bietensalade. Foto © Molly Watson
Deze eenvoudige salade van geraspte geroosterde bieten is gekleed met alleen azijn en zout, wat de prachtige diepe, aardse zoetheid van de bieten benadrukt. Serveer het op zichzelf of over sla, of als bijgerecht perfect naast geroosterd vlees (vooral kip of varkensvlees).
-
Walnut Beet Salad
Geroosterde Bieten Walnotensalade. Foto © Molly Watson
Geroosterde bieten en walnoten worden omgezet in een heerlijke salade met slechts een scheutje walnotenolie en een scheutje zout. Het roosteren van de walnoten is optioneel, maar versterkt hun smaak en crunch zeker. Het gebruik van walnotenolie in de dressing is een heerlijke (en voor de hand liggende!) Keuze.
-
Warme Bietensalade
Warme Bietensalade. Foto © Molly Watson
Maak deze salade wanneer je een perfect verse bos bieten hebt met hun levendige groene nog steeds bevestigd. De warm geroosterde bieten verwelken de bieten een beetje groen, voor een mooi contrast van gekookt en rauw.
Laat het gewoon gekleed met een beetje olijfolie en zout, of voeg citroenschil, gehakte hazelnoten of feta of geitenkaas toe als je het een beetje wilt aankleden voor gezelschap.
-
Yoghurt Bietensalade
Biet Yoghurt Salade. Foto © Molly Watson
Geraspte geroosterde bieten gegooid in een garlicky yoghurtdressing zorgen voor een schokkende roze kleur wanneer je rode bieten en een buitengewone smaak gebruikt. De hier afgebeelde gebruikte gestreepte bieten voor een meer delicaat effect.
Gebruik deze ongewone creatie als een dip met geroosterde pita of crackers, of dien als een salade bij mediterrane gerechten. Serieus, laat de kleur je niet afschrikken, deze eenvoudige salade is tegelijkertijd ongelooflijk zoet en garlicky. In mijn ervaring slurpen mensen het op (nadat ze een heleboel opmerkingen over de kleur hebben gemaakt, natuurlijk).
