Yagi Studio / Getty Images
- Totaal: 10 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: 2 kopjes (8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 123 | calorieën |
| 2g | Dik |
| 25g | Koolhydraten |
| 6g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 kopjes (8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 123 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 2 g | 2% |
| Verzadigd vet 0 g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 36 mg | 2% |
| Totaal koolhydraten 25 g | 9% |
| Dieetvezels 5g | 17% |
| Eiwit 6g | |
| Calcium 221 mg | 17% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Masala - meer formeel bekend als "garam masala" - is een mix van gemalen kruiden die veel voorkomt in India, Pakistan en andere Zuid-Aziatische landen. De kruidenmix is perfect als basis voor vis-, kip- en varkensvleesgerechten, zoals fish hara green masala en chops hara masala, een populair Indiaas varkensvleesrecept.
Hoewel deze mix van kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, kardemom, peperkorrels en komijn traditioneel wordt gebruikt voor Indiaas eten, "zijn chefs recentelijk begonnen met het toevoegen van garam masala aan marinades, saladedressings en andere gerechten", aldus Monica Bhide van NPR. "Garam" betekent "warmte" in het Hindi, een van de belangrijkste officiële talen die in India worden gesproken, maar de masala kruidenmix is niet echt heet. "Het betekent dat de kruiden de warmte van het lichaam verhogen door het metabolisme te verhogen, " merkt Bhide op. Om die reden zul je deze kruidenmix vaak in veel Indiase recepten eenvoudigweg "masala" noemen. 'Hara' betekent trouwens 'groen' in het Hindi.
Het recept voor deze masala is een beetje een variatie op de traditionele blend. Je gebruikt verse munt om de smaak, knoflook en ui op te helderen om de mix een beetje een beet te geven en, in dit geval, pepers om warmte aan de mix toe te voegen. Ironisch genoeg kun je deze versie echt 'garam' masala noemen, omdat je door het gebruik van de pepers zoveel warmte aan de mix toevoegt als je wilt. Een andere variatie hier op het traditionele masala-recept is de toevoeging van maanzaad, die textuur aan de mix toevoegen.
ingrediënten
- 2 trossen koriander (250 gram)
- 1 bosje munt (ongeveer 100 gram of 1/5 pond)
- 1 peul knoflook (10 tot 15 kruidnagel)
- 3-inch stuk gember (vers)
- 4 of 5 groene pepers (naar smaak)
- 1 grote ui
- 2 stokjes kaneel (elk 2 inch)
- 1 eetlepel maanzaad
- 6 teentjes
Stappen om het te maken
De Masala maken
Verzamel de ingrediënten.
Snijd de koriander en muntblaadjes ruw.
Pel de knoflook en hak deze fijn.
Hak de gember en pepers in kleine stukjes.
Snijd de ui in kleine stukjes.
Maal alle ingrediënten tot een gladde pasta.
Voeg indien nodig water toe om het slijpen te vergemakkelijken of om een soepele textuur te garanderen.
Gebruik het onmiddellijk of plaats het mengsel in een luchtdichte verpakking en bewaar het op een koele, droge plaats gedurende maximaal zes maanden.
Genieten!
Tips
- Je kunt ― maar hoeft niet ― enkele ingrediënten droog te roosteren, wat helpt om vocht te verwijderen en de zaden en kruidnagel knapperiger te maken, zodat ze gemakkelijker te malen zijn.Als je deze methode kiest, rooster je de knoflook, gember, kaneel, maanzaad en kruidnagel.Volg de vorige aanwijzingen voor het bereiden van de knoflook en kruidnagel.Voeg deze ingrediënten toe aan een koekenpan met zware bodem en rooster de mix op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat de kleine stukjes verbranden.Verwijder de ingrediënten en zet in ze vijf tot 10 minuten opzij laten afkoelen voordat ze worden gemalen. Je kunt ook een molen gebruiken om de ingrediënten te malen.
Recept Tags:
- Peper
- bijgerecht
- Indisch
- familie diner
