Dorling Kindersley / Getty Images
- Totaal: 12 uur 25 minuten
- Voorbereiding: 12 uur
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 4 - 6 porties
Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) is kabeljauw die in zout is bewaard. Het wordt in grote stukken verkocht die minimaal 12 uur voorafgaand aan het koken moeten worden geweekt, zodat het overtollige zout kan worden verwijderd.
Een traditioneel gerecht voor Palmzondag, deze smakelijke vis kan worden gebakken of gebakken en is heerlijk met een pittige knoflook dip bekend als Skordalia (skor-thal-YAH).
ingrediënten
- 1 - 1 1/2 pond. zout kabeljauw
- 2 kopjes zelfrijzend bakmeel
- Ongeveer 2 kopjes water
- Dash zout (of naar smaak)
- Dash versgemalen zwarte peper (of naar smaak)
- Canola of plantaardige olie om te frituren
Stappen om het te maken
Spoel de vis onder koud water en verwijder eventuele schubben of zichtbare botten. Laat het minstens 12 uur weken in koud water en vervang het water een paar keer. Snijd de vis in stukken van 2-inch en leg ze op een bord.
Maak het beslag
Doe de bloem in een grote kom. Klop met een garde langzaam in het water tot zich een dik beslag vormt. Je wilt niet dat het vloeibaar is, het moet dikker zijn zodat het zich aan de vis kan hechten zonder weg te lopen. Kruid het beslag royaal met zout en versgemalen zwarte peper.
Verhit de olie in een grote koekenpan of koekenpan op middelhoog vuur tot een druppel water sist en springt wanneer het in de pan valt. Als u een olie / snoep-thermometer heeft, moet de temperatuur van de olie minstens 175 F (350 F) zijn.
Dompel de vis in het beslag en plaats deze voorzichtig in de hete olie. Bak de vis goudbruin aan elke kant, verwijder hem en giet hem af op keukenpapier. Plaats de vis op een bakrooster boven een vellenpan in een warme oven om hem warm en knapperig te houden tot hij klaar is om te serveren.
Serveer met de heerlijke knoflookdip die bekend staat als Skordalia en geniet ervan.
Recept Tags:
- zeevruchten
- voorgerecht
- Grieks
- Pasen
