cogocogo / Flickr / CC BY 2.0
De uitdrukking "chocoladebier" kan verwarrend zijn omdat het een paar verschillende dingen kan betekenen. Alleen omdat een bier door de brouwerij wordt beschreven als of zelfs chocolade wordt genoemd, betekent dit niet noodzakelijkerwijs dat het een bier is met chocolade erin.
Echte Chocoladebieren
De voor de hand liggende conclusie is dat, net als de uitdrukking chocolademelk , chocoladebier verwijst naar bier gemaakt met chocolade. Dit is vaak het geval en er worden veel fijne bieren gebrouwen met chocolade.
Cacaopoeder wordt meestal gebruikt bij het brouwen van bier. De meeste andere vormen van chocolade bevatten een beetje cacaoboter. Dit vet kan problemen veroorzaken met het uiteindelijke bier, dus het droge, vetvrije poeder is de beste optie voor het brouwen.
Young's Double Chocolate Stout en Rogue Chocolate Stout zijn twee voorbeelden van chocoladebier.
Bieren Met Chocolade-achtige Smaken
Er zijn ook 'chocoladeachtige' stouts en porters die geen spoor van echte chocolade bevatten. Deze chocoladeachtige smaken worden geproduceerd wanneer de juiste mix van donkere geroosterde gerst wordt gebruikt die resulteert in een uitgesproken chocoladesmaak en aroma in het uiteindelijke bier.
Dit verwijst naar die subtiele ondertoon die professionele proevers vinden in bier, wijn en gedistilleerde dranken. Alleen omdat we hints van een bepaalde smaak in het eindproduct krijgen, betekent dit niet dat een ingrediënt daadwerkelijk is gebruikt bij het maken ervan. Wanneer je gewend raakt aan het echt onderzoeken van alle smaken in elke drank, zijn er talloze subtiliteiten die kunnen worden opgemerkt.
Er zijn bijvoorbeeld tonen van citroen zichtbaar in 312 Urban Wheat Ale. Zoals opgemerkt in die beoordeling is er echter geen bewijs dat citroen (of citrus) in dat recept wordt gebruikt.
Veel van de typische stouts zoals Guinness hebben tonen van chocolade.
Bieren die chocolademout gebruiken
Ten slotte kan "chocolade" in bier komen in de vorm van een speciale gerstemout genaamd chocolademout . De naam is meer een verwijzing naar de kleur van de mout omdat het lijkt op donkere chocolade. Het geeft een geroosterde of nootachtige smaak aan het bier, evenals een dieprode kleur.
Chocolademout alleen maakt geen bier met een chocoladesmaak. Dat gezegd hebbende, veel van de bieren die chocolademout gebruiken, hebben een smaak die het beste is in vergelijking met chocolade.
Chocolademout wordt ook vaak gebruikt in porters en stouts en Samuel Smith Nut Brown Ale is slechts één voorbeeld.
