Tom Grill / The Image Bank / Getty Images
Tarwemeel is een poeder gemaakt van gemalen tarwe, waardoor het bruikbaar is voor menselijke consumptie. Er zijn verschillende soorten tarwebloem, onderscheiden zich door de hoeveelheid gluten die ze bevatten, hun kleur, de gebruikte delen van het graan en de soort tarwe. Tarwebloem is een essentieel ingrediënt in brood, cakes, koekjes en de meeste gebakken producten.
Snelle feiten
- Geschiedenis: Een binnenlandse oogst voor meer dan 10.000 jaar Kosten: goedkoop Vervangingen: notenmeel
Wat is tarwebloem?
Tarwemeel wordt gemaakt door delen van de tarwekorrel te malen. Er zijn drie hoofddelen van het graan:
- Het endosperm, of eiwit / zetmeelachtig deel, het rijk aan eiwit / vet / vitamine-deel
Waar tarwebloem kopen
Tarwemeel is te vinden in elke supermarkt in het bakpad. Het komt meestal in verzegelde dikke op papier gebaseerde containers. Zorg ervoor dat de verpakking niet gescheurd is en wees voorzichtig wanneer u deze vanuit de winkel naar huis vervoert. Open bloem kan een grote puinhoop veroorzaken. Voor alternatieve meel of speciaal meel, zoals gebakmeel, zullen een bakkerij, betere supermarkt of online winkel deze artikelen in voorraad hebben.
opslagruimte
Open de originele meelverpakking en breng je meel over in een luchtdichte container. Glas of plastic werkt goed. Houd je bloem droog. Vocht verpest de bloem. Bewaar de bloem op een koele, donkere plaats zoals een voorraadkast, koelkast of vriezer. Als u uw bloem invriest, waardoor de kwaliteit langer behouden blijft, gebruik dan een diepvrieszak om te voorkomen dat vocht of geurtjes in de bloem worden opgenomen.
Voeding en voordelen
Meelvoeding verschilt per soort bloem. Volgens de FDA moet elk pond wit meel worden verrijkt met 2, 9 milligram thiamine, 1, 8 milligram riboflavine, 24 milligram niacine, 0, 7 milligram foliumzuur en 20 milligram ijzer. Volkorenmeel bevat veel vitamine B-1, B-3 en B-5, en riboflavine en folaat. Het heeft ook meer ijzer, calcium, eiwitten en andere voedingsstoffen dan witte bloem.
Meer informatie over gluten en de rol ervan bij het bakken
