Maximilian Stock Ltd./Photolibrary/Getty Images
Millet is al duizenden jaren een belangrijke bron van eiwitten en energie voor miljoenen mensen in Azië, Afrika en India.
Het is glutenvrij, heeft een milde smaak en voegt gezonde eiwitten en vezels toe aan recepten, allemaal goede redenen om het eens te proberen.
Teff is een glutenvrije volkoren die lijkt op gerst, tarwebessen en quinoa. In tegenstelling tot de meeste volle granen is teff een glutenvrije korrel die geschikt is voor de meeste coeliakieën en mensen met glutenintolerantie.
Dit oude graan is al generaties lang een hoofdbestanddeel van de Ethiopische keuken. Meer informatie over gierst en teff.
Glutenvrije recepten voor gierst en Teff
- Basis kookinstructies voor hele gierst: gierst koken is net zo eenvoudig als het koken van rijst, het duurt slechts 10 tot 15 minuten langer. Gierst Bloemkoolpuree Recept: In deze vullende kant die als een vegetarisch hoofdgerecht kan fungeren, vervangen gierst en bloemkool aardappelen in een gezondere, koolhydraatarme versie van traditionele aardappelpuree. Glutenvrij Millet Tabbouleh Recept: Deze glutenvrije gierst tabbouleh is een eiwitrijk gerecht met veel groenten, ideaal voor vegetariërs, veganisten en iedereen die op zoek is naar een voedzaam hoofdgerecht voor hun lunch of diner bijgerecht. Indian Millet Flatbread Recept: dit Rajasthani-brood past goed bij bijna elk vegetarisch of niet-vegetarisch gerecht. Het is vooral goed met curry's, want het is perfect voor het dweilen van de jus. Teff Rosemary Rolls Recept: Witte rijstmeel, bruine rijstmeel en teff gaan in dit brooddeeg dat gemakkelijk kan worden omgezet in broodjes. Glutenvrij gierstbrood Recept: bruine rijstmeel, gierstmeel, tapiocameel en havermeel vormen samen een stevig, vochtig brood met een vleugje melasse.
