De spar
- Totaal: 22 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 2 minuten
- Opbrengst: 6-8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 319 | calorieën |
| 9g | Dik |
| 53g | Koolhydraten |
| 6g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6-8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 319 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 9 g | 12% |
| Verzadigd vet 2 g | 8% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 318 mg | 14% |
| Totaal koolhydraten 53 g | 19% |
| Dieetvezel 4g | 14% |
| Eiwit 6g | |
| Calcium 42 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Een snel dineridee nodig of een manier om overgebleven rijst op te gebruiken? Probeer dit gezonde veganistische Aziatische rijstsalade recept, een voedzame vegetarische maaltijd gemaakt met bruine rijst en groenten voor een fantastische mix van smaken en texturen. Het is een beetje zoet en een beetje zuur, met veel knapperige textuur.
Je kunt dit warm serveren, maar het schijnt echt als een koude salade, waardoor het een perfecte vegetarische optie is voor picknicks, potlucks en barbecues, omdat het gemakkelijk is om een grote partij te maken.
Dit rijstsalade gerecht maakt een eenvoudig veganistisch dineridee voor een warme zomerdag. Het is ook een eenvoudig glutenvrij veganistisch dineridee, maar zorg ervoor dat je gecertificeerde glutenvrije rijstazijn gebruikt. Als je van smaakvolle vegetarische rijstrecepten zoals deze houdt, wil je misschien ook een veganistische Spaanse paella proberen.
ingrediënten
- 1/4 kop pinda-olie (u kunt een olie met neutrale smaak vervangen, zoals saffloerolie of canola-olie)
- 1 theelepel. koosjer zout (of zeezout)
- 1/2 theelepel. vers gemalen zwarte peper
- 1 theelepel. suiker
- 1 theelepel. sesamolie
- 4 kopjes gekookte bruine rijst (gekoeld)
- 1 wortel (in blokjes gesneden)
- 1/2 kop peultjes (gehakt)
- 1/4 kopje rijstazijn
- 1 stengel bleekselderij (in blokjes gesneden)
- 1/2 rode of gele paprika (in blokjes gesneden)
- 3 groene uien (fijngehakt)
- Optioneel: 1/2 kop maïskorrels
- Garneer: 2 el. gehakte verse peterselie of koriander
Stappen om het te maken
Verzamel alle ingrediënten.
De spar
Combineer de pinda-olie, zout, zwarte peper, suiker en sesamolie in een kleine mengkom. Klop tot de suiker oplost.
De spar
Giet het mengsel over de gekoelde bruine rijst in een grote mengkom. Gooi voorzichtig om de rijst te bedekken en zet de kom opzij.
De spar
Stoom de in blokjes gesneden wortels, peultjes en mais indien gewenst, gedurende 1 tot 2 minuten, totdat ze net zacht beginnen te worden. Dompel ze in een ijsbad om ze snel te laten afkoelen en het kookproces te stoppen, laat ze uitlekken en roer de groenten door de rijst.
De spar
Voeg de resterende ingrediënten toe, van de rijstazijn door de gehakte groene uien, en gooi om de groenten over de rijst te verdelen.
De spar
Serveer de salade gekoeld en gegarneerd met gehakte verse peterselie of koriander, indien gewenst.
variaties
- Vervang rijstnoedels, quinoa, farro (merk op dat het geen glutenvrij gerecht zal zijn) of een andere favoriete korrel voor de bruine rijst. Voeg taugé, gepelde edamame, gehakte pinda's of een scheutje verse limoen toe voor een heldere smaak. Vervang gehakte verse munt door de peterselie of koriander.Voeg gehakte knoflook of gember, een beetje chilipasta of een scheutje rode pepervlokken toe naar smaak voor een pittige component.Voeg gekookte linzen toe om het gewicht en het eiwitgehalte van het gerecht te verhogen. Bedek de salade met popcorn, pittige gebakken kikkererwten of gekruide hennepzaden voor een creatieve crunch. Bewaar de salade op een bedje van rucola, boerenkool, spinazie of andere groenten.
Recept Tags:
- Rijst
- voorgerecht
- Aziatisch
- picknick
