IgorGolovnov / Getty Images
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 85 | calorieën |
| 4g | Dik |
| 4g | Koolhydraten |
| 10g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 85 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4 g | 5% |
| Verzadigd vet 1 g | 3% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 771 mg | 34% |
| Totaal Koolhydraten 4g | 2% |
| Dieetvezel 2g | 5% |
| Eiwit 10g | |
| Calcium 222 mg | 17% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze eenvoudige soep is verwarmend, licht en maakt smakelijk gebruik van die witte daikon-radijsjes die in de koudere maanden zo ruim zijn. Ik heb altijd genoten van daikon, gewoon geschild en in dunne plakjes gesneden, maar hier is de scherpe smaak zacht en wordt de knapperige textuur op de meest mooie manier verzacht.
Alle gedroogde paddestoelen werken hier. Houten oorpaddestoelen of shiitake-paddenstoelen zijn klassieke keuzes, maar eekhoorntjesbrood of morieljes zijn ook heerlijk. Het draait allemaal om het toevoegen van wat kleur, aardse smaak en textuur.
ingrediënten
- 1 ons gedroogde champignons
- 4 kopjes kippenbouillon (of groentenbouillon of dashi)
- 1 grote daikon radijs
- 1 stengel bleekselderij
- 8 gram tofu (silken)
- Garneer: fijngehakte koriander (en / of fijngehakte groene uien)
Stappen om het te maken
Doe de champignons in een kleine kom of maatbeker en giet er 1/2 kopje kokend water over. Laat 15 minuten weken. Til champignons uit het water en wrijf ze net zo schoon als gruis. Hak de champignons grof en zet apart. Bewaar de weekvloeistof.
Breng ondertussen de bouillon aan de kook. Schil en snijd de daikon in dunne plakjes en voeg deze toe aan de bouillon. Snijd de selderij in dunne plakjes en voeg deze toe aan de bouillon. Bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Snijd tofu in kleine blokjes of dunne plakjes.
Voeg de tofu en de gereserveerde champignons toe aan de bouillon. Voeg gereserveerde weekvloeistof toe en zorg ervoor dat u geen gruis achterlaat. Kook, sudderend tot alles goed is verwarmd, 2 tot 3 minuten.
Verdeel over 4 kommen en garneer met koriander, als je wilt. Serveer onmiddellijk.
Recept Tags:
- tofu
- bijgerecht
- Aziatisch
- familie diner
