Naomi Imatome
- Totaal: 3 uur 30 minuten
- Voorbereiding: 2 uur
- Bereiding: 90 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 936 | calorieën |
| 64g | Dik |
| 30g | Koolhydraten |
| 60g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 936 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 64 g | 82% |
| Verzadigd vet 26 g | 132% |
| Cholesterol 202 mg | 67% |
| Natrium 2337 mg | 102% |
| Totaal koolhydraten 30 g | 11% |
| Dieetvezel 2g | 8% |
| Eiwit 60g | |
| Calcium 120 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Galbitang is een rijke maar delicate Koreaanse soep gemaakt van korte ribben, Koreaanse radijs en glazen noedels ( dangmyun ), die zijn gemaakt met zoete aardappelzetmeel. Het is waarschijnlijk meer dan 800 jaar geleden ontstaan, tijdens de afnemende dagen van de Goryeo-dynastie. Omdat rundvlees van oudsher duur was in Korea (en dat vaak nog steeds is), was galbitang gereserveerd voor speciale gelegenheden en wordt het tegenwoordig vaak geserveerd op traditionele Koreaanse bruiloftsrecepties.
Galbitang is een stevig, substantieel gerecht dat bedoeld is om je te vullen. Het kost veel voorbereidingstijd, inclusief het weken van de ribben om sporen van bloed te verwijderen. Je kunt vooruit plannen door een grote hoeveelheid galbitang te maken en deze te koelen of in te vriezen totdat je klaar bent om hem te serveren.
Sommige mensen voegen er graag wat chili-kruiden aan de tafel aan toe om het een kleine kick te geven, maar anderen geven er de voorkeur aan gewoon met rijst en banchan . Bovendien eten veel Koreanen dit het liefst met kimchi, dus je kunt er zeker van zijn dat je er wat van bij de hand hebt wanneer je galbitang serveert.
ingrediënten
- Voor de soep:
- 2 pond. rundvlees korte ribben, Engels gesneden (gesneden in 2-inch vierkanten)
- 2 theel. zout
- 4 Oz. glazen noedels
- 2 lente-uitjes (in stukjes van 1 inch gesneden)
- Voor de gekruide radijs:
- 1/2 grote radijs in Korea, of 2 Chinese witte radijs (geschild en in plakjes van 1 inch gesneden)
- 3 el. sojasaus
- 2 theel. sesamolie
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 eetl. gesneden gember
- 1 theelepel. fijngemalen peper
- Optioneel: kochukaru (chilipoeder)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Week de ribben ongeveer 1 tot 2 uur in een kom met koud water om het bloed af te tappen en het water een paar keer te verversen. Langer weken kan nodig zijn (traditioneel worden de ribben 8 tot 10 uur geweekt).
Maak de gekruide radijs: meng de gesneden radijs met de sojasaus, sesamolie, knoflook, gember en peper.
Plaats de ribben in een pot en dek af met vers water. Breng aan de kook en laat 5 minuten krachtig sudderen.
Haal de ribben uit de pot en spoel eventuele schuimresten of olie in koud water.
Leg de ribben in een grote pan en dek af met 4 kopjes vers water. Breng aan de kook en laat 30 minuten op hoog vuur sudderen.
Voeg de gekruide radijs en de 2 theelepel toe. zout naar de soeppan en kook nog 10 minuten.
Voeg de noedels toe en kook nog 4 minuten.
Voeg de gesneden lente-uitjes toe en bak nog een minuut.
Serveer indien nodig met een sprenkel chilipoeder.
Recept Tags:
- soep
- avondeten
- Aziatisch
- partij
