The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: één 8-inch cake (6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 298 | calorieën |
| 17g | Dik |
| 35g | Koolhydraten |
| 6g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: Een 8-inch cake (6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 298 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 17 g | 22% |
| Verzadigd vet 2 g | 9% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 54 mg | 2% |
| Totaal koolhydraten 35 g | 13% |
| Dieetvezels 5g | 17% |
| Eiwit 6g | |
| Calcium 30 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Castagnaccio is een traditioneel Toscaans recept dat meestal elke herfst wordt gemaakt. Het wordt meestal geassocieerd met Lucca en de rest van Toscane, maar soortgelijke herfstkastanje-cakes worden ook gemaakt in andere Italiaanse regio's zoals Ligura, de Piemonte, Veneto, Lombardia en Emilia-Romagna, in Zwitserland, en op het Franse eiland Corsica.
Het is een dichte, platte, ongezuurde cake en het is een ietwat ongewoon gerecht omdat het een dessert is, maar niet erg zoet, en gemaakt met ingrediënten - zoals olijfolie en rozemarijn - die waarschijnlijk worden geassocieerd met hartige gerechten. Het is misschien beter te omschrijven als een "halfzoete flatbread", hoewel dat het ook niet helemaal goed doet.
Het is erg voedzaam en eenvoudig te maken, dus probeer het eens en kijk hoe je het lekker vindt! Het is geweldig geserveerd na een stevige herfstmaaltijd met een glas vin santo, nocino of een andere zoete dessertwijn. Het zou een unieke en seizoensgebonden toevoeging zijn aan een Thanksgiving-eettafel, en omdat het toevallig vegetarisch, veganistisch, glutenvrij en lactosevrij, een geweldig alternatief dessert voor mensen met dieetbeperkingen.
Om het een beetje meer dessertachtig te maken, kunt u ook cacaopoeder toevoegen en de suiker een beetje verhogen, of de rozemarijn weglaten. Omdat, zoals de meeste traditionele Italiaanse gerechten, er eindeloze variaties op het recept zijn, voel je vrij om te experimenteren en ingrediënten toe te voegen en weg te laten volgens je eigen persoonlijke smaak. Enkele ideeën over variaties worden onder het recept gegeven.
Het is belangrijk om verse kastanje bloem van hoge kwaliteit te gebruiken. Als je geen kastanjemeel kunt vinden, is het verrassend eenvoudig om je eigen te maken van geroosterde kastanjes, als je een keukenmachine of molen hebt.
Kastanjes roosteren in de oven
ingrediënten
- 1 1/2 kopjes kastanjebloem (gezeefd)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 snufje fijn zeezout
- 1/2 kopje rozijnen (10 tot 15 minuten geweekt in warm water, goed uitgelekt en overmatig water geperst)
- 1/3 kopje walnoten (geroosterd en grof gehakt)
- 1/3 kopje pijnboompitten
- 1 eetlepel verse rozemarijn
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten. Verwarm de oven voor op 375 F / 190 C.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Doe het kastanjemeel in een grote kom.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Klop geleidelijk in 2 kopjes warm water om een dik, glad beslag te vormen. Klop in 2 eetlepels olijfolie, zout en rozijnen. Meng goed met een houten lepel.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Breng over in een ingevette ronde cakevorm. Strooi de walnoten, pijnboompitten, rozemarijn en resterende olijfolie gelijkmatig over de bovenkant.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Dep licht met een spatel om te kleven en bak ongeveer 30 tot 35 minuten, of tot stevig en licht bruin.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Serveer en geniet!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Receptvariaties
- Vervang de rozijnen met gehakte gekonfijte sinaasappelschil, gehakte gedroogde zwarte kers, gehakte gedroogde vijgen, gehakte appel of gehakte dadels (of een combinatie daarvan). Voeg 2 eetlepels ongezoete cacaopoeder, 5 gram gesmolten donkere chocolade of 1/4 kop halfzoete chocoladeschilfers.
Recept Tags:
- Taart
- toetje
- Italiaans
- vallen
