MSPhotographic / Getty Images
- Totaal: 3 uur 50 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 3 uur 30 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
Spek, bier, champignons en een pittige grillmix geven deze mals, sappig rundvlees stoofvlees extra smaak.
Voor een zacht, sappig stoofvlees, kies je voor dit recept een braadstuk, onderste ronde of braadstuk. Een mager braadstuk wordt taai als het lang en langzaam wordt gekookt.
ingrediënten
- 4 reepjes spek
- 1 grote ui
- Olijfolie of plantaardige olie (indien nodig)
- 8 gram champignons
- 1 stoofvlees (een zachte kop of vergelijkbaar gebraad, ongeveer 3 tot 4 pond)
- 2 eetlepels bloem
- 1 eetlepel grill kruiden (zoals Chicago steak of gourmet burger blend, of andere vlees kruidenmix)
- 1 kop bier
- 1 kop runderbouillon
- 2 eetlepels bloem
- 4 eetlepels water (koud)
Stappen om het te maken
Snijd het spek in blokjes en zet apart.
Pel en snipper de ui. Veeg de champignons schoon met een vochtige papieren handdoek en snijd ze in dunne plakjes.
Doe het in blokjes gesneden spek in een grote Hollandse oven of steelpan op middelhoog vuur; kook het spek tot het vet is gesmolten, maar het spek is niet knapperig. Spek verwijderen en apart zetten.
Doe de gesnipperde ui in de pan en kook al roerend tot ze zacht zijn. Als de pan te droog is, voeg dan een beetje olijfolie of plantaardige olie toe. Voeg de champignons toe en blijf koken tot de champignons zacht zijn. Verwijder de ui en champignons op een bord en zet apart.
Combineer de 2 eetlepels bloem met de grillkruiden. Bedek het braadstuk aan alle kanten grondig met het bloemmengsel. Doe voldoende olijfolie of plantaardige olie in de pan om de bodem te bedekken. Schroei het vlees aan alle kanten dicht.
Doe het spek, de ui en de champignons terug in de pan, samen met het bier en de runderbouillon. Dek goed af, zet het vuur laag en kook gedurende 3 tot 4 uur, tot het vlees erg zacht is.
Haal het gebraad en de champignons in een kom en zet opzij. Schep het vet van de bovenkant af of zeef de bouillon in een jusafscheider om nog meer vet te verwijderen. Breng de bouillon aan de kook.
Combineer de 2 eetlepels bloem in een kleine kom of kop met 4 eetlepels water, roer of klop tot een glad mengsel. Roer de sudderende bouillon en blijf koken, roeren, tot het dik is. Voeg het rundvlees en champignonmengsel toe aan de jus en verwarm het door.
Recept Tags:
- Paddestoel
- stoofvlees met champignons
- avondeten
- Amerikaans
