nicolebranan / E + / Getty Images
- Totaal: 55 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: voor 4 personen
Fish and chips op het strand is een eeuwige Aussie en Kiwi favoriet. De vis is meestal bedekt met een licht, goudkleurig beslag (vaak gemaakt met bier) met een kant van hete chips of aardappelschelpen die zijn bedekt met zout en azijn.
Tegenwoordig is het heel normaal dat fish and chips worden geserveerd met Thaise zoete chilisaus in plaats van de meer ouderwetse tartaarsaus.
Gebruik voor het beslag een droog, licht bier zoals Victoria Bitter van Australië.
Gewoon een waarschuwing - het recept gebruikt zeer hete olie tijdens het frituren, dus zorg ervoor dat geen van uw kookgerei water bevat omdat dit de olie kan doen spatten.
ingrediënten
- 6 middelgrote aardappelen (gele, wasachtige aardappelen, geschild en in even grote frieten gesneden)
- 3 kopjes koolzaadolie (of plantaardige olie)
- 1 2/3 kopjes zelfrijzend bakmeel
- 1/2 theelepel zout (plus extra voor beregening)
- 1 kop bier (koud)
- 1/2 kopje water (koud)
- 8 kleine visfilets (witte vis zonder bot zoals heilbot of snapper)
- Voor het serveren (optioneel):
- Thaise zoete chilisaus
- Citroenpartjes
Stappen om het te maken
Zeef de bloem en het zout in een middelgrote mengkom. Gebruik een garde om het bier en voldoende koud water te mengen zodat het beslag op dikke room lijkt. Leg het beslag 20 minuten opzij om te rusten.
Schil de aardappels en snijd ze in gelijkmatige, dikke frieten (friet). Leg de aardappelschijfjes op een papieren handdoek en dep ze droog om eventueel vocht af te voeren.
Doe de olie in een diepe pan en verhit op hoog vuur. Zodra de olie begint te draaien, bak je de eerste helft van de chips 3-4 minuten in porties tot ze goudbruin beginnen te worden. Verwijder chips met een metalen groef en giet ze af op keukenpapier. De chips zullen in dit stadium vochtig lijken, dus wees voorzichtig. Herhaal het proces met de tweede batch chips. Verwijder de papieren handdoeken en laat ze uitlekken.
Bak de eerste partij friet voor een tweede keer gedurende 1 minuut of tot ze een diep gouden kleur krijgen. Verwijder met een metalen sleuflepel en bak de tweede partij chips gedurende 1 minuut. Verwijderen en aftappen.
Kruid de chips met zeezout en plaats ze in de oven op een zeer laag vuur om warm te blijven.
Dompel één visfilet tegelijk in het beslag en laat het voorzichtig in de hete olie zakken.
Kook vis, af en toe draaien, gedurende 4-5 minuten of tot ze goudbruin en gaar zijn. Gebruik een sleuf lepel om vis over te brengen naar een bord bekleed met papieren handdoeken. Herhaal het proces met de resterende vis.
Serveer fish and chips op borden met Thaise zoete chilisaus om te dippen en citroenpartjes om in te persen.
Recept Tags:
- bier
- lunch
- Australisch
- zomer
