J Shepherd / Photographer's Choice RF / Getty Images
Couscous wordt traditioneel gestoomd en geplukt om de korrels te scheiden. Koken en roeren kunnen snelkokende couscous verminderen tot een plakkerige, zetmeelrijke brij. Net als pasta heeft couscous zelf niet veel smaak. Zo worden couscousgerechten gemaakt met gearomatiseerde bouillon, kruiden en specerijen, waaraan groenten, gedroogd fruit, noten en / of vlees zijn toegevoegd of als topping worden gebruikt.
De meeste verpakte couscous wordt beschouwd als de instantvariëteit en kookt zeer snel van het fornuis door een kokende vloeistof te absorberen. Authentieke couscous (grof gemalen harde durumtarwe) vereist echter aanzienlijk meer tijd en een goed stoomvat dat een couscoussiére wordt genoemd.
Couscous kooktips
- Zorg ervoor dat u aangeeft welk type couscous u hebt gekocht (direct of traditioneel) om de kooktijd goed te plannen. Couscous kan ook worden gekookt zoals rijst. Verhit boter, voeg couscous toe en roer om te coaten, voeg bouillon toe, breng aan de kook, zet het vuur op de laagste stand, dek af en kook (niet gluren!) Totdat vloeistof is geabsorbeerd. Pluis om te scheiden. Als u een stoomboot mist, werkt een hittebestendig vergiet in een soeppan prima. Bekleed het vergiet met kaasdoek als de gaten te groot zijn. Bij het gebruik van de lange traditionele methode van het stomen van couscous, wordt het afdekken van de pot niet aanbevolen, omdat de condens op de korrels kan druppelen en de couscous papperig kan maken. Evenals een koolhydraatrijke kant gerecht, couscous kan ook worden gegeten als een pap, in salades of in desserts. Om het volume van instant couscous te verdubbelen of verdrievoudigen, vermijd de heetwatermethode die op de doos staat en neem de tijd om het langzaam te stomen. binnen een paar dagen gegeten. Het kan tot drie maanden worden ingevroren. 1 kop droge couscous = 2 1/2 kopjes gekookt. Als bijgerecht, plan op 1/2 tot 3/4 kop gekookte couscous per persoon.
