John E. Kelly / Photolibrary / Getty Images
- Totaal: 38 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 18 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Deze biefstuk met kip - ook in sommige gebieden bekend als plattelandsbiefstuk - wordt gepaneerd, gebakken en vervolgens geserveerd met een romige melkjus.
De bovenste ronde biefstuk wordt fijngemaakt en mals en vervolgens in karnemelk gedoopt en met bloem gepaneerd. Deze steaks zijn heerlijk met eieren, hash browns en koekjes in de ochtend of met aardappelpuree en gestoomde groenten in de avond.
Het gerecht is populair in de zuidelijke staten en het wordt gebakken zoals zuidelijke gefrituurde kip. Het gerecht is ook vergelijkbaar met het Duitse gerecht worstje schnitzel , dat is gemaakt met mals kalfsvlees.
ingrediënten
- 1 pond biefstuk (bovenste ronde, ongeveer 1/2 inch dik, in 4 gelijke porties gesneden)
- 1/4 kopje plantaardige olie (of bakvet; meer of minder als nodig)
- 1 kop karnemelk
- 1 theelepel Tabascosaus
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout (plus meer naar smaak)
- 1/2 theelepel zwarte peper (plus meer naar smaak)
- 1 1/2 tot 2 kopjes melk
- Optioneel: 1 scheutje cayennepeper (of naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 200 F of de instelling "warm houden".
Sla met de puntige kant van een vleeshamer op de steaks om ze mals te maken, en gebruik vervolgens de platte kant van de hamer om ze tot ongeveer 1/4 inch dik te stampen.
Giet het bakvet of de plantaardige olie in een diepe, zware koekenpan tot een diepte van ongeveer 1/2-inch tot 1-inch. Verhit de olie tot 370 F.
Meng de karnemelk en hete pepersaus in een ondiepe kom.
Meng in een andere ondiepe kom of taartplaat de bloem, 1 theelepel zout en de peper en meng goed.
Dompel elke biefstuk in de karnemelk en vervolgens het bloemmengsel.
Bewaar 1 1/2 eetlepels bloemmengsel en zet apart.
Twee tegelijk, frituur de steaks en draai één keer, tot ze aan beide kanten mooi bruin zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten.
Leg de steaks keukenpapier af en laat ze op een rooster in een bakvorm liggen. Leg ze in de voorverwarmde 200 F oven terwijl je de jus bereidt.
Gooi alle behalve 1 1/2 eetlepels vet van de koekepan weg. Met koekenpan op laag vuur, zwaai in gereserveerde 1 1/2 eetlepels bloemmengsel.
Roer tot een gladde en bubbelende massa en schaaf bruine stukjes van de bodem van de koekenpan.
Bak al roerend 2 minuten om de bloem te koken.
Klop de melk en gemalen cayennepeper, indien gebruikt. Breng het mengsel aan de kook en laat het ongeveer 2 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de biefstuk met de jus.
Tips
- Voor een rijkere coating, klop een ei in het karnemelkmengsel voordat je de biefstukjes doopt. Vervang bij het maken van de jus de helft van de melk door kippenbouillon.
Receptvariatie
- Vervang de ronde biefstuk door mals gemaakte kubuslapjes vlees.
Recept Tags:
- Kip Main
- voorgerecht
- zuidelijk
- frituren
