De spar
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 295 | calorieën |
| 12g | Dik |
| 44g | Koolhydraten |
| 11g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 295 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 12 g | 16% |
| Verzadigd vet 6g | 32% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 741 mg | 32% |
| Totaal koolhydraten 44 g | 16% |
| Dieetvezels 11 g | 38% |
| Eiwit 11g | |
| Calcium 219 mg | 17% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Een "eenvoudige wokgerecht" maken is niet altijd zo eenvoudig als je de woksaus niet precies goed kunt krijgen. Maar met dit no-fail-recept voor Thaise roergebakken groenten, is de techniek een schoenpoos vooral omdat de saus wordt gemaakt voordat je de groenten begint te braden, zodat je de smaken naar wens kunt aanpassen. Dit kan vegetarisch / veganistisch worden gemaakt door sojasaus te vervangen door de vissaus.
Dit is een behoorlijk "saucy" roerbakgerecht dat nooit droog is en geweldig wordt geserveerd met rijst of noedels. Voel je vrij om te experimenteren met je eigen keuze aan groenten, met wat vers en beschikbaar is waar je woont.
Geweldig als bijgerecht, je kunt er een hoofdgerecht van maken door tofu, tarwegluten, cashewnoten, gekookte garnalen of plakjes kip toe te voegen als eiwitbron.
Het beste van alles is dat het ongeveer 20 minuten duurt van start tot finish - perfect voor het verzamelen van de familie rond de tafel voor een doordeweekse maaltijd. Het gaat nog sneller als veel van het snijden, in blokjes snijden en hakken de avond ervoor is gedaan.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1/4 kopje sjalotten (fijngehakte of paarse ui)
- 5 tot 6 teentjes knoflook (fijngehakt of fijngehakt)
- 1 tot 2 stuks galangal (duimgrootte of gember, in dunne reepjes gesneden)
- 1/2 tot 1 kleine verse rode chili (gesneden of 1/4 tot 1/2 theelepel chili vlokken)
- 1 middelgrote wortel (in plakjes)
- 5 tot 6 shiitake-champignons (in plakjes gesneden of in helften of kwarten)
- Optioneel: 1 kleine bloemkool (in roosjes gesneden)
- 1 kleine kop broccoli (in roosjes gesneden)
- 1 rode paprika (in reepjes gesneden)
- 2 tot 3 kopjes baby bok choy (of andere Chinese kool, bladeren heel laten als ze niet te groot zijn, anders in tweeën of derde gesneden)
- 1 handvol verse Thaise basilicum (gehakt)
- Voor de woksaus
- 2/3 kop kokosmelk
- 2 1/2 eetlepels vissaus (of sojasaus indien vegetarisch / veganistisch)
- 1 eetlepel vers limoensap
- 1/3 tot 1/2 theelepels gedroogde gemalen chili vlokken
- 2 1/2 theelepels bruine suiker
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen bevat, is deze roerbak onderverdeeld in werkbare categorieën om je te helpen beter te plannen met koken.
Maak de woksaus
Verzamel de ingrediënten.
Combineer in een grote kop of kleine kom kokosmelk, vissaus, limoensap, chilivlokken en bruine suiker, goed roerend om de suiker op te lossen. Smaaktest, rekening houdend met het feit dat de eerste smaak kruidig-zout moet zijn, gevolgd door zoetheid en de rijke smaak van de kokosmelk.
De spar
Pas deze smaken aan uw smaak aan, voeg meer limoensap toe als het te zoet of zout is (merk op dat het minder zout is in combinatie met de groenten).
Roerbak de schotel
Verwarm een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg 2 eetlepels olie toe en draai rond, voeg dan de sjalotten, knoflook, laos en chili toe.
Roerbak 1 tot 2 minuten, voeg dan de wortel, champignons, bloemkool en 1/4 van de woksaus toe. Blijf 2-3 minuten roerbakken.
De spar
Voeg de broccoli en rode peper toe, plus voldoende woksaus om de groenten zachtjes te laten sudderen (ongeveer 2 minuten). Dit is bedoeld als een "saucy" roerbakgerecht dat nooit droog is, zodat de saus de rijst of noedels waarmee het wordt geserveerd kan op smaak brengen.
De spar
Voeg ten slotte de paksoi of Chinese kool toe. Voeg indien nodig meer van de woksaus toe, bijna genoeg om groenten in saus te bedekken. Laat sudderen tot paksoi of kool gaar is, maar nog steeds heldergroen met wat knapperigheid (2 tot 3 minuten langer).
De spar
Haal van het vuur en smaaktest. Als het niet zout genoeg is, voeg dan een beetje meer vis of sojasaus toe. Als het te zout of zoet is, voeg dan een scheutje limoensap toe. Voeg indien nodig meer suiker of chili toe.
De spar
Top met verse basilicum en serveer over Thaise jasmijnrijst of Thaise kokosrijst.
Tip
- Overgebleven roerbaksaus kan 1 week worden bewaard in een afgesloten bakje in uw koelkast voor toekomstige roerbakgerechten.
Receptvariaties
- Gebruik deze saus om een hoofdgerecht te maken door gekookte kip of garnalen toe te voegen of tofu / cashewnoten toe te voegen indien vegetarisch / veganistisch. Als je rauwe kip of rauwe garnalen gebruikt, combineer met 3 eetlepels roerbaksaus als marinade. Voeg gemarineerde kip / garnalen toe aan het begin van het roerbakken samen met de sjalotten, knoflook, laos en chili.
Recept Tags:
- Paddestoel
- Thaise groenten roerbak
- bijgerecht
- Thais
