santhosh_varghese / Getty Images
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 620 | calorieën |
| 23g | Dik |
| 51g | Koolhydraten |
| 58g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 620 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 23 g | 29% |
| Verzadigd vet 11 g | 55% |
| Cholesterol 136 mg | 45% |
| Natrium 726 mg | 32% |
| Totaal koolhydraten 51 g | 18% |
| Dieetvezels 10 g | 36% |
| Eiwit 58g | |
| Calcium 184 mg | 14% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Goa, de kleinste staat in India, wordt gewaardeerd om zijn stranden, maar het is niet alleen zand en surfen dat toeristen uit de hele wereld aantrekt. Goa's voedselscene bloeit zo goed dat het regionale Indiase eten wordt gesegmenteerd als Goan. Vanwege de kustoriëntatie op de Arabische Zee, bestaat de Goan-keuken uit rijst, zeevruchten, kokosnoot, groenten, vlees, varkensvlees en lokale kruiden die zorgen voor geurige gerechten met diepe smaken. Dit Goan Fish Curry-recept is een basisvoedsel dat meestal wordt gegeten met rijst en Naan zoals traditioneel Indiaas eten.
ingrediënten
- 2 pond (of ongeveer 1 kilogram, vis schoongemaakt en in stukjes gesneden: kingfish, zeeduivel, heilbot of tonijn)
- 1 1/2 inch stuk tamarinde (forfaitaire tamarinde is te vinden in speciaalzaken voor Indiaas eten)
- 1/2 kopje heet water
- 1 grote ui (in plakjes)
- 1 grote tomaat (in plakjes)
- 7 tot 8 droge rode pepers
- 2 eetlepels knoflookpasta
- 1 eetlepel gemberpasta
- 1 1/2 kopjes geraspte verse kokosnoot
- 2 eetlepels korianderpoeder
- 2 eetlepels komijnpoeder
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 2 groene pepers gesneden
- 2 eetlepels plantaardige bakolie
- Heet water voor jus (ongeveer 2 kopjes)
- Zout naar smaak
Stappen om het te maken
Week de tamarinde 10 minuten in 1/2 kopje heet water. Pureer nu de tamarinde met je vingers om het goed in het water te mengen. Zeef door een zeef om alle pulp te extraheren. Houd pulp opzij.
Doe de ui, tomaat, kokosnoot, gember, knoflook, droge rode pepers, alle kruiden en de puree van de tamarinde in uw keukenmachine en maal goed tot een gladde pasta (masala).
Verhit een diepe pan op middelhoog vuur en voeg dan de olie toe.
Voeg de groene pepers en masala-pasta die je zojuist hebt gemalen toe aan de olie en bak 5 minuten.
Voeg nu de 2 kopjes water toe (voeg meer water toe als je meer jus wilt) en breng de jus aan de kook. Laat de vlam zachtjes koken en kook gedurende 10 minuten. Voeg zout naar smaak toe.
Voeg de stukken vis voorzichtig toe aan de jus en kook nog 10 minuten. Bedek de pan op geen enkel moment tijdens het kookproces.
Draai het vuur uit en serveer onmiddellijk met gekookte rijst.
Tips
- Verse kruiden zijn de hoeksteen van het maken van het beste Goan-eten, of welk Indiaas eten dan ook. Je kunt een koffiemolen gebruiken als specerijenmolen, in plaats van al gemalen specerijen te kopen. Door kruiden heel te kopen en ze indien nodig te malen, krijgen uw gerechten een vollere smaak. Voor extra smaak roostert u de hele kruiden voordat u ze maalt en kookt.
variaties
- Zuid-Indiase variant: voeg fenegriekzaden en kerrieblaadjes toe. Eenvoudige Noord-Indiase variant: elimineer de kokosnoot en de individuele kruiden en gebruik in plaats daarvan garam masala, kurkuma en rode chilipoeder. Voeg vers gehakte koriander toe.
Recept Tags:
- Tomaat
- lunch
- Indisch
- weeknight
