sf_foodphoto / E + / Getty Images
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 35 minuten
- Opbrengst: 6 porties
Rechtstreeks uit New Orleans, is dit fantastische hoofdgerecht Cajun / Creools eenvoudig en lekker. Kip etouffée is een opstijging op Garnalen of langoesten etouffée. Dit type recept is gewoon vlees "gesmoord" in een rijke saus gemaakt door te beginnen met een roux, dat is een mengsel van vet en bloem samen gekookt totdat de bloem bruin wordt.
Roux is een klassiek recept dat in veel Cajun- en Creoolse gerechten wordt gebruikt. De meeste roux worden gemaakt met olie - in dit recept wordt boter toegevoegd voor meer smaak en rijkdom. Naarmate het meel bruin wordt in het vet, begint het nootachtig te smaken, maar de verdikkende kracht gaat verloren. Daarom wordt in dit recept zoveel bloem gebruikt in verhouding tot de hoeveelheid vloeistof. Meestal wordt een roux apart gekookt en aan het gerecht toegevoegd - in dit recept wordt de roux samen met de kip gekookt om tijd te besparen.
Je kunt Cajun of Creoolse kruidenmengsels vinden bij de meeste grote supermarkten. Ze zijn een combinatie van kruiden, waaronder knoflookpoeder, uienpoeder, paprika, veel pepers, oregano en andere ingrediënten. De meeste zijn redelijk pittig, dus pas de hoeveelheid die in dit recept wordt gebruikt aan uw smaak aan.
ingrediënten
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels olie
- 1 ui, gehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 kopje gehakte selderij
- 1 groene paprika, gehakt
- 6 kipfilets zonder vel, zonder vel
- 1/4 kopje bloem
- 1/8 theelepel cayennepeper
- 1 1/2 theelepels Cajun of Creools kruidenmengsel
- 1 (14 gram) kan kippenbouillon
- 1 (14 gram) kan in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 pond kleine rauwe garnalen, ontdooid en geschild
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Smelt boter en olie in een grote koekenpan samen op middelhoog vuur.
Voeg groenten toe en roer.
Snijd ondertussen de kipfilets in 3 stukken elk en bagger in een mengsel van de bloem, cayennepeper en het kruidenmengsel.
Haal de groenten uit de koekenpan en leg ze op een bord.
Voeg gecoate kip toe aan de koekenpan samen met eventueel overgebleven bloemmengsel; kook en roer tot ze bruin zijn, ongeveer 5 tot 6 minuten. De bloem en de kip moeten beide bruin zijn.
Doe de groenten terug in de koekenpan samen met kippenbouillon, tomaten en tomatenpuree.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 tot 15 minuten sudderen of tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
Voeg garnalen toe aan de koekenpan; laat 3 tot 5 minuten langer sudderen tot de garnalen krullen en roze worden.
Serveer over hete gekookte rijst.
Genieten!
Tips
- Geniet van dit rijke en elegante recept met wat warme gekookte rijst om de heerlijke saus op te nemen. Een groene salade gegooid met tomaten en champignons en besprenkeld met een eenvoudige vinaigrette, of maak een peer en groene salade. Een glas witte wijn is een goede aanvulling op deze maaltijd.
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- cajun
- terug naar school
