Marius Jennert / EyeEm / Getty Images
Als je leert om een houtskoolgrill te gebruiken, ben je misschien nog niet bekend met grillen of stap je over van een gasgrill.
Hoe dan ook, leren om een houtskoolgrill te gebruiken is als leren rijden met een stok - als je dat eenmaal doet, kun je elk type auto besturen. En als je weet hoe je een houtskoolgrill moet gebruiken, is koken op een gasgrill een fluitje van een cent. Hier is een gids om u op weg te helpen.
De ultieme gids voor grillen
Kolen meten
De eerste stap om te leren een houtskoolgrill te gebruiken, is leren over houtskool.
Bij een gasgrill is de brandstof propaangas. Omdat het aan of uit staat, is het niet nodig om het te meten. Net als een gewoon keukenbereik, pas je eenvoudig de grootte en de intensiteit van de vlam op elke brander aan door aan een knop te draaien.
Bij een houtskoolgrill is de brandstof echter - goed - houtskool, dus u moet de grill vullen met de juiste hoeveelheid briketten voordat u begint met koken. Sommige grillroosters hebben scharnierende zijkanten die u tijdens het koken kunt openen om meer houtskool toe te voegen. Maar dit is alleen echt praktisch als je langzaam kookt of een groot stuk vlees rookt.
Houd er rekening mee dat meer brandstof meer warmte produceert en dat sommige voedingsmiddelen hogere temperaturen vereisen dan andere. Steaks en andere dunne stukken vlees hebben een zeer hete grill nodig, zoals 450 tot 550 F. Kipstukken, groenten en vis vereisen een gemiddelde temperatuur, ongeveer 350 tot 450 F. Varkensribbetjes, hele kip en grotere braadstukken hebben een laag vuur nodig, ergens tussen 250 en 350 F.
Om deze temperaturen om te zetten in hoeveelheden houtskool, heeft een hete grill ongeveer 6 liter houtskool nodig (ongeveer 100 briketten); een middelgrote grill tussen 3 en 4, 5 liter houtskool; en een lage grill 1, 5 tot 2 liter.
De kolen aansteken
Het gebeurt dat er een hulpmiddel is dat niet alleen uw houtskool meet, maar u ook helpt om het aan te steken met geen enkele lichtere brandstof, en ze binnen 20 minuten gloeiend heet te maken.
Het wordt een schoorsteen starter genoemd en het is iets waar geen houtskoolgriller zonder zou moeten doen. Je stopt gewoon een vel krantenpapier in de bodem van de bus, laadt de schoorsteen met de gewenste hoeveelheid houtskool, steekt de krant aan met een lucifer en plaatst de schoorsteen op het rek in de grill (waar de kolen komen, niet bovenop kookrooster). Wanneer kolen gloeiend heet worden, giet je ze voorzichtig in de kom van je grill.
Handig is dat een standaard schoorsteen starter een capaciteit van 6 liter heeft. Dus om houtskool te meten, hoeft u alleen het kwart van de bus vol, halfvol, driekwart vol of helemaal te vullen, afhankelijk van hoe heet u de grill wilt.
Bereidingsrooster bereiden
Terwijl de kolen branden, kunt u het grillrooster reinigen en oliën. Schoonmaken is vooral een kwestie van ingebrand vuil. Om het rooster in te oliën, bestrijkt u het met keukenpapier dat is bevochtigd met bakolie. Dit helpt voorkomen dat je voedsel blijft plakken.
De volgende stap is het voorverwarmen van het rooster. Nadat je je houtskool hebt toegevoegd en hebt gerangschikt (zie hieronder), installeer je het rooster, dek je af met het deksel en wacht je drie tot vier minuten.
Vuur bouwen
Hoewel het waarschijnlijk duidelijk is dat meer houtskool meer warmte zal produceren, heeft het ook een andere dimensie. Meer kolen zullen een grotere stapel produceren en een grotere stapel betekent dat die kolen dichter bij het voedsel zullen zijn.
Als u alle soorten voedsel kookt, wilt u misschien die kolen gelijkmatig over de kom van uw grill verdelen. U kunt echter een nauwkeurigere temperatuurregeling krijgen door een vuur met twee zones te bouwen: de houtskool naar de ene kant van de grillkom brengen en de andere kant leeg laten.
Dit creëert een warme zone en een koele zone, wat handig is voor het bereiden van twee verschillende soorten voedsel, zoals steaks en groenten, bijvoorbeeld.
Hiermee kunt u items ook verplaatsen als ze bijna gaar zijn om overkoken te voorkomen. Een koele zone helpt ook bij het beheersen van opflakkeringen, die meestal worden veroorzaakt doordat vet op de kolen druppelt. Je kunt het druipende item naar de koele zone verplaatsen terwijl de flare-up afneemt. Kortom, het bouwen van een brand met twee zones is bijna altijd de manier om te gaan.
Hoe enge grillaanvallen te voorkomen en te beheersen
De temperatuur regelen
De hoeveelheid brandstof en hoe hoog je stapelt, zijn niet de enige manieren om een nauwkeurige regeling van de temperatuur in je houtskoolgrill te krijgen. Naast brandstof heeft een brand ook zuurstof nodig. Een andere manier om de temperatuur te regelen is dus door de zuurstofstroom te regelen via het openen en sluiten van de ventilatieopeningen.
Ongeacht het type grill, de meeste houtskoolgrills hebben ten minste één opening aan de onderkant van de kom, samen met één op het deksel. Wat betekent dat je bijna altijd moet grillen met het deksel erop.
Roosters zijn ontworpen om koele lucht naar binnen te trekken door de ventilatieopeningen aan de onderkant, deze rond het kookoppervlak te laten circuleren en vervolgens rook en hete lucht door de bovenste ventilatieopeningen te verdrijven.
Zowel de bovenste als de onderste ventilatieopeningen moeten altijd open zijn. Voor het heetst mogelijke vuur, open ze helemaal. Halverwege sluiten van de bovenste ventilatieopening zal een middelmatige grill of 350 tot 450 F. produceren. Voor lage temperaturen (250 tot 350 F), moet de bovenste ventilatieopening een kwart open zijn. In de meeste gevallen moet de onderste opening helemaal open blijven. Sluit de ventilatieopeningen niet helemaal, anders dooft je vuur; zorg er ook voor dat de onderste ventilatieopening niet wordt geblokkeerd door as of ander vuil.
De manier waarop de lucht circuleert produceert een convectie-effect, wat snel en gelijkmatig koken bevordert en de vorm van het deksel is ontworpen om die luchtstroom te vergemakkelijken. Als u het verwijdert, wordt de stroom helemaal gestopt en neemt een van de belangrijkste manieren weg waarop u de temperatuur kunt regelen.
De 8 beste houtskoolgrills om te kopen in 2020
