Judd Pilossof / Getty Images
- Totaal: 2 uur 25 minuten
- Voorbereiding: 2 uur 10 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 2-3 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 291 | calorieën |
| 13g | Dik |
| 40g | Koolhydraten |
| 15g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2-3 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 291 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 13 g | 17% |
| Verzadigd vet 1 g | 6% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1215 mg | 53% |
| Totaal koolhydraten 40 g | 14% |
| Dieetvezels 16 g | 58% |
| Eiwit 15g | |
| Calcium 98 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Mexico's Yucatan is de thuisbasis van een aantal uitstekende visgerechten, en deze is een interpretatie van een klassieker uit Diana Kennedy's "Cuisines of Mexico". Grillen is een van de beste manieren om red snapper te koken, en de pittige wrijving die je de vis geeft, voegt veel diepte toe aan een anders milde vis. Als je snapper niet kunt vinden, probeer dan een van de volgende: Pacific rockfish, gestreepte bas, zeebaars, meerval, snoekbaarzen, schelvis of yellowtail. Zorg ervoor dat je filets hebt met de huid er nog op voor dit recept.
ingrediënten
- 1 pond skin-on snapperfilets
- Sap van 1 limoen
- Sap van 1 citroen
- 1 eetlepel zwarte peper
- 1 gedroogde cayennepeper of 1 theelepel cayennepoeder
- 1 eetlepel korianderzaad
- 2 eetlepels achiote zaden (beschikbaar in Latijnse markten)
- 1 eetlepel gedroogde oregano (Mexicaanse oregano is hier het beste)
- 1 1/2 theelepels Kosjer zout
- 1 eetlepel paprika
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 2 eetlepels canola of andere plantaardige olie
Stappen om het te maken
Er zijn twee manieren om dit kruidenmengsel te doen: met hele zaden, die je vervolgens vermaalt, of met poederkruiden.
Achiote zaden, die eruit zien als kleine rode klompjes, zijn een sleutel tot dit gerecht. Maar als u ze niet kunt vinden, kunt u meer paprika vervangen. Het zal niet hetzelfde zijn, maar is een OK-wijziging.
Meng alle droge ingrediënten in een kom. Voeg in een plastic bak of plastic zak de olie en het citroen- en limoensap toe.
Leg de visfilets in de met sap gevulde container en beweeg ze om te coaten. Strooi nu het kruidenmengsel over de vleeskant van elke filet. Doe geen moeite om de huidkant te kruiden.
Leg de filets met de huidzijde naar beneden in de container of zak en laat deze 2-4 uur in de koelkast marineren.
Nadat de vis is gemarineerd, verwijder deze en dep de huidkant droog met een papieren handdoek. Bedek het met een beetje meer olie en leg de filets op een goed geoliede, voorverwarmde grill.
Om dit gerecht te bereiden, hebt u een "open" ruimte op uw grill nodig zonder warmte - een deel van de branders is uitgeschakeld of een plek waar geen houtskool onder zit. Hier leg je je vissen neer. Als u dit om de een of andere reden niet kunt doen, wacht dan tot het vuur afneemt of zet de brander op de laagste stand.
Grill de vis 10-15 minuten, afhankelijk van de dikte. Draai niet om. Als je dat doet, valt de filet in stukken. Daarom laat je de huid aan.
Zodra het vlees in de buurt van het hoofdeinde van de filet schilfert, verwijder je de vis voorzichtig en leg je het op een schotel om een minuut of twee af te koelen.
Serveer met gearomatiseerde rijst, als sandwichvulling, of breek het in stukjes en gebruik het voor vistaco's; dit is mijn favoriete gebruik voor dit gerecht.
Recept Tags:
- vis
- gegrilde rode snapper
- avondeten
- Mexicaans
