De spar
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 18 koekjes
Dit veganistische recept voor cranberrykoekjes met gekruide havermout resulteert in een dik en taai koekje - precies zoals havermoutkoekjes zouden moeten zijn. Ze zijn perfect tijdens de feestdagen en een bord met deze koekjes gaat snel bij elke bijeenkomst.
In tegenstelling tot veel veganistische koekjesrecepten, heeft deze geen eiervervanger of eiersubstituut nodig, dus het is een goede om te proberen als je nieuw bent met het bakken van veganistisch (of gewoon geen eiervervanger bij de hand hebt). Gebruik een veganistische margarine of een veganistische botervervanger om deze havermoutkoekjes veganistisch, eivrij en zuivelvrij te maken.
ingrediënten
- 3/4 kop veganistische margarine (of botervervanger)
- 1/3 kopje witte suiker
- 3/4 kop bruine suiker
- 1 theelepel vanille
- 1/2 kop sojamelk (of een andere niet-zuivelmelkvervanger)
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel gemberpoeder
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 3 kopjes havermout (snel gekookt of gerold)
- 1 kop gedroogde cranberries
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Verwarm de oven voor op 350 F. U hoeft voor dit recept geen bakplaat in te vetten.
De spar
Room in een grote kom de veganistische margarine met de witte suiker en bruine suiker tot een glad en romig mengsel.
De spar
Voeg de vanille en sojamelk (of andere niet-zuivelmelkvervanger) toe en meng goed tot goed gecombineerd.
De spar
Voeg de bloem, bakpoeder, kaneel, gemberpoeder, gemalen kruidnagel en nootmuskaat toe en roer opnieuw tot alles goed gemengd is.
De spar
Roer vervolgens de snelkokende haver en de veenbessen erdoor.
De spar
Schep het deeg in 1 1/2-inch ballen op een niet-ingevette bakplaat en bak 10 tot 15 minuten, of tot het gaar is.
De spar
Laat afkoelen op een rek.
De spar
Serveer en geniet!
Tips
- Ze zijn heerlijk terwijl ze nog warm zijn, maar je kunt ze ook bewaren. Bewaar ze maximaal 5 dagen bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking om ze taai te houden. Het toevoegen van een half sneetje brood aan de luchtdichte container kan ook helpen voorkomen dat ze uitdrogen. Als je ze in een koekjestrommel wilt bewaren, kun je ze het beste in een zak met ritssluiting in de pot doen om vocht vast te houden en ze taai te houden. Een tip is dat je het deeg kunt bereiden en voor meerdere dagen voor het bakken. Schep de koekjes voor nog meer gemak op bakplaten en vries ze in. Breng de ingevroren deegballen in een diepvrieszak en je kunt op elk moment een batch bakken, zelfs zonder het deeg te ontdooien. Voeg een extra minuut of twee toe aan de baktijd voor het bevroren deeg.
Variaties en vervangingen
- Als je een van de kruiden mist (gemberpoeder, gemalen kruidnagel, kaneel en nootmuskaat), is het prima om het zonder al te veel moeite weg te laten en gewoon een beetje meer van een van de andere kruiden toe te voegen. twee van de kruiden, je havermout cranberrykoekjes zullen nog steeds betrouwbaar zijn, maar ze zullen nog beter zijn met de volledige combinatie van kruiden.Als je toevallig pompoentaartkruid bij de hand hebt, kun je dat ook gebruiken als een redelijk alternatief. Een variatie om te overwegen is het toevoegen van 1 kop gehakte walnoten of pecannoten. Dat zou nog een "superfood" toevoegen aan deze koekjes die al havermout en veenbessen bevatten.
Recept Tags:
- sojasaus
- toetje
- Amerikaans
- terug naar school
