Thomas Steiner / Wikimedia Commons / Creative Commons
Het woord "curry" heeft drie verschillende betekenissen. Het kan verwijzen naar een specerij of kruidenmengsel genaamd "kerriepoeder", het eigenlijke kerrieblad, of het kan verwijzen naar het gerecht "kerrie" dat in veel culturen en delen van de wereld wordt gekookt. Curry (het gerecht) bevat meestal het currykruidmengsel, of die kruiden die worden gebruikt om het mengsel te vormen.
Vanwege het gebruik van hetzelfde woord voor drie verschillende dingen, kan er veel verwarring zijn over curry. Maar als alles eenmaal is uitgelegd en begrepen, zult u geen probleem hebben met winkelen, bestellen of koken curry.
Curry Geschiedenis
Het woord curry komt van het woord 'Kari' in de Tamil-taal in India, dus men denkt dat curry daar is ontstaan. Interessant is dat er ook aanwijzingen zijn dat Engelse koks al in de late 1300s curry maakten tijdens het bewind van Richard II. Christopher Columbus heeft ongetwijfeld per ongeluk de verspreiding en ontwikkeling van curry geholpen door handel met het oosten; hij bracht niet alleen curry naar andere landen, maar hij vervoerde ook pepers uit het Westen naar India, die vervolgens in het gerecht werden opgenomen.
Voordat Columbus naar India kwam, was curry niet het intens pittige gerecht dat we vandaag herkennen. Hetzelfde geldt voor Thaise curry's, die oorspronkelijk werden gekruid met zwarte en witte peperkorrels in plaats van pepers. Tegenwoordig worden pepers over de hele wereld verbouwd en zijn ze een essentieel onderdeel van het gerecht geworden dat bekend staat als curry.
Curry the Dish
Het gerecht dat bekend staat als curry is nu zo gevarieerd en wijdverbreid over de hele wereld dat de definitie ervan zeer open moet blijven om tal van keukens en kookstijlen op te nemen. Tegenwoordig betekent curry gewoon elk gerecht met een rijk gekruide saus gekookt met vlees en / of groenten. Het wordt meestal gegeten met rijst, maar kan ook vergezeld gaan van brood, meestal plat brood, zoals roti of naan. Curry wordt gemaakt in veel landen over de hele wereld, waaronder India, Thailand, Maleisië, Indonesië, Sri Lanka en Engeland om er maar een paar te noemen.
Curry's kunnen droog of nat zijn. Droge curry's worden gekookt met weinig vloeistof, wat resulteert in een schaaltje waarin de ingrediënten in het kruidenmengsel zijn gecoat. Natte curry's bevatten vaak yoghurt, kokosmelk of room (naast andere ingrediënten), waardoor een saus of jus ontstaat. Er zijn veel soorten curries met veel soorten ingrediënten, van vlees tot kip, van vis tot groenten. En de kleur en smaak zijn afhankelijk van waar de curry vandaan komt, evenals wat voor soort kruiden in het recept zit. Thaise gele curry bevat bijvoorbeeld gele chilipepers. Thaise groene currysaus met citroengras, groene pepers, koriander en sjalotten.
Curry Spice, ook bekend als Curry Powder
Curry is een veel voorkomend kruid met een goudgele kleur die in de meeste gangpaden van supermarkten wordt verkocht. Het wordt gebruikt om verschillende gerechten met kerriesmaak te maken. Hoewel het eruit ziet en klinkt als slechts één kruid, is curry eigenlijk een mengsel van verschillende oosterse / Aziatische kruiden, waaronder koriander, komijn, kurkuma, gember, kruidnagel en anderen.
Om het nog ingewikkelder te maken, is er ook een curryplant die currybladeren produceert die naar curry ruiken en smaken. Dit blad wordt in India in verschillende curry's en andere gerechten gebruikt; houd er echter rekening mee dat je dit kruid niet hoeft te gebruiken om een goede curry te maken. In feite vragen de meeste curry's niet om curryblad, en wanneer gevraagd, zou de meerderheid van de goede currykoks in de wereld dit kruid niet gebruiken - of misschien zelfs niet kennen.
Curry Nutrition
Vanwege de vele verschillende verse en gedroogde kruiden die het bevat, kan curry (het kruid en het gerecht) extreem goed voor je zijn. Kurkuma, komijn en koriander - de drie hoofdingrediënten van de meeste curry's - staan bekend als ontstekingsremmende en natuurlijke reinigingsmiddelen die ons lichaam versterken en ontgiften.
Als het gaat om curry, afhankelijk van hoe het is gemaakt, kunnen er twee minpunten zijn: het kan veel vet bevatten (hoeveel hangt af van de kok) en het kan grote hoeveelheden natrium bevatten. Als u thuis echter een goed recept volgt, kunt u ervoor zorgen dat deze twee componenten in balans blijven met uw voedingszorgen en -doelen.
