Diana Rattray
- Totaal: 3 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 3 uur
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 78 | calorieën |
| 3g | Dik |
| 10g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 78 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 3 g | 4% |
| Verzadigd vet 2 g | 9% |
| Cholesterol 8 mg | 3% |
| Natrium 461 mg | 20% |
| Totaal koolhydraten 10 g | 4% |
| Dieetvezel 3g | 10% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 76 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit eenvoudige slowcooker courgette- en tomatenschotel is een klassieke combinatie van smaken en het is een uitstekende manier om een bumperoogst van verse courgette te gebruiken, zowel vanuit uw tuin als op de markt. Het slowcooker maakt het bijzonder handig wanneer de oven en kookplaat worden gebruikt voor andere gerechten.
Het gerecht is gemaakt met Italiaanse smaakcombinaties en doet denken aan een klassieke ratatouille. Om een slowcookerratatouille met dit recept te maken, gebruikt u halve courgette en halfblokjes aubergine (blokjes van 1 1/2 inch). Het recept is gemakkelijk op te schalen en bevriest goed (zie de tips hieronder).
Serveer de courgette met een kip- of vismeel, of samen met steaks of karbonades. Als je verse basilicum hebt, gebruik dan ongeveer 2 theelepels, fijngehakt. Deze eenvoudige vegetarische combinatie is ook een geweldige vegetarische topper voor pasta. Laat voor een veganistisch gerecht de boter en Parmezaanse kaas weg en gebruik vegan Parmezaanse kaas of voedingsgist. Besprenkel de afgewerkte groenten indien gewenst met een kleine hoeveelheid olijfolie.
ingrediënten
- 1 middelgrote ui (rood of geel)
- 1 groene paprika
- Courgettepompoen van 1 pond (ongeveer 4 middelgrote of zomerpompoen)
- 1 blikje (14, 5 ounce) in blokjes gesneden tomaten (ongemalen, of 2 kopjes geplette tomaten)
- 1 theelepel koosjer zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel gedroogde basilicum
- 1 eetlepel boter
- 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas van goede kwaliteit
- Optioneel: 1 eetlepel gehakte verse peterselie
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Pel de ui, snijd hem in vieren en snijd hem in dunne plakjes.
Snijd de paprika in de lengte; verwijder het steeluiteinde en de zaden. Snijd de peper in reepjes.
Snijd de courgette in rondjes met een dikte van ongeveer 1/4 inch, of snijd het in blokjes van 1 inch.
Combineer de groenten in het slowcooker met de tomaten, zout, peper en basilicum.
Bedek de pot en kook 3 uur op laag.
Dot de groenten met boter en bestrooi met de Parmezaanse kaas. Dek af en kook 1 tot 1 1/2 uur op laag.
Serveer gegarneerd met verse gehakte peterselie, indien gewenst.
Tips
- Homemade Fresh Crushed Tomatoes: Breng een grote pan water aan de kook. Vul een grote kom met ijs en water. Kern ongeveer 1 1/2 pond verse tomaten (5 tot 6, afhankelijk van de grootte) en snijd een "X" in de bodem van elk. Laat de tomaten in het kokende water zakken en kook ongeveer 30 tot 45 seconden. Verwijder ze naar het ijswater. Wanneer de tomaten koel genoeg zijn om te verwerken, schuif je de schil eraf. Om de zaden te verwijderen, drukt u ze door een zeef of gebruikt u een voedselmolen. Je zou ongeveer 2 kopjes verse tomaten moeten hebben. Voor de vriezer: Als het courgettemengsel enigszins is afgekoeld, giet u de porties ter grootte van een maaltijd in diepvriescontainers of diepvrieszakjes. Label met de naam en datum en bevries tot 3 maanden. Ontdooi de groenten een nacht in de koelkast en laat ze 10 tot 20 minuten in een pan op het fornuis sudderen.
Recept Tags:
- courgette
- bijgerecht
- Amerikaans
- vallen
