Diana Rattray
- Totaal: 2 uur 20 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 2 uur
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 426 | calorieën |
| 20g | Dik |
| 14g | Koolhydraten |
| 43g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 426 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 20 g | 26% |
| Verzadigd vet 8 g | 38% |
| Cholesterol 120 mg | 40% |
| Natrium 713 mg | 31% |
| Totaal koolhydraten 14 g | 5% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Eiwit 43g | |
| Calcium 72 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit is een pittige, smaakvolle varkenslende die je maakt met donker bier, groenten en kruiden. Je maakt het gebraad eerst bruin en bak het vervolgens in de oven. De groenten, het bier en de druppels worden vervolgens gebruikt om een prachtige saus te maken die over de gesneden varkenslende en de bijgerechten wordt geserveerd. Deze varkenslende braadstuk maakt een fantastische maaltijd met aardappelpuree en een zijgroente of een groene salade.
Smoren is langzaam koken met een kleine hoeveelheid vloeistof op een vrij lage temperatuur. Het is de geprefereerde kookmethode voor mager vlees en die die hard of droog kunnen zijn wanneer ze sneller op een hogere temperatuur worden gekookt. Dit maakt het een ideaal proces om varkenslende gebraden mals te maken en sappig te houden.
De vloeistof die wordt gebruikt om te stoven kan alles zijn, van gewoon water tot bouillon, appelsap of - zoals in dit geval - bier. Een donker bier zoals een porter of stout geeft extra smaak aan het gebraad en de saus. Deze bieren zijn meestal lager in hop, die een bittere smaak hebben. Het is het beste om zeer hop-forward bieren zoals een IPA te vermijden.
ingrediënten
- 5 pond gebraden varkenslende
- 3 kopjes ui (gehakt)
- 4 tot 6 wortels (in plakjes en in blokjes)
- 12 ons bier (donker)
- 2 theelepels zout
- 1/4 theelepel peper
- 1 laurierblad
- 4 teentjes (heel)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Bedek in een grote Nederlandse oven of ovenveilige braadpan de bodem met plantaardige olie en breng de temperatuur op een hoog niveau. Bak het varkenslende gebraden aan alle kanten in de hete olie. Haal het varkensvlees uit de pan. Giet alle behalve 3 eetlepels vet uit de pan.
Fruit de uien en wortels in de pan in de pan tot ze zacht worden. Roer bier, zout, peper, laurier en hele kruidnagel erdoor.
Doe het varkensvlees terug in de pan of de Nederlandse oven en dek goed af met aluminiumfolie. Bak op 350 F gedurende 2 uur of tot het varkensvlees gaar is. Controleer met een vleesthermometer in het dikste deel van het gebraad. Het moet minimaal 145 F. zijn
Leg de varkenslende op een serveerschaal en houd deze warm.
Giet de kookvloeistof uit de pan in een grote kom; verwijder vet en verwijder het laurierblad.
Doe de vloeistof met de groenten in een blender; dek af en verwerk met lage snelheid tot een glad mengsel. Of pers door zeef of verwerk het in batches in een keukenmachine.
Giet de verwerkte biersaus in een pan. Breng aan de kook, vaak roerend.
Snijd het varkensgebraad. Schep de saus over het gesneden varkensvlees om te serveren.
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Dek het vlees af en zet het in de koelkast. Je kunt ook overgebleven saus in de koelkast bewaren en opwarmen in de magnetron om te serveren.
Misschien heb je oudere richtlijnen gezien over de veilige temperatuur voor het braden van varkensvlees. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) heeft de veiligheidsaanbevelingen voor varkensvlees in 2011 bijgewerkt om de doeltemperatuur te verlagen tot 145 F. Bij deze temperatuur is de varkenslende een beetje roze in het midden, maar het is veilig. Als een bonus, het zal niet gaar en uitgedroogd zijn.
Recept Tags:
- Wortel
- voorgerecht
- Amerikaans
- familie diner
