Foto: Diana Rattray
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 6-8 porties
Maak het snel of langzaam en geniet vervolgens van een smakelijke Tex-Mex-maaltijd. Ik gebruikte een snelkookpan om de vulling te maken, maar de kippendijen kunnen ook in de pot worden gekookt. Zie de tips en variaties voor instructies.
Deze kippendijen worden eerst dichtgeschroeid, waarna ze in slechts 18 minuten snel worden gestoofd tot mals, versnipperbare perfectie in de snelkookpan. De kip is op smaak gebracht met salsa, bier en fijngehakte chipotle-peper in adobosaus, maar gehakte ingemaakte of verse jalapeno-pepers kunnen worden vervangen.
Serveer de smaakvolle geraspte kip in warme bloem of maistortilla's met je favoriete taco toppings.
ingrediënten
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 8 kippendijen (zonder bot, zonder vel)
- Zout naar smaak (koosjer)
- Zwarte peper naar smaak
- 1 kop ui (gehakt)
- 2 teentjes knoflook
- 1 kopje salsa (dik, plus meer voor het serveren)
- 1 eetlepel chipotle-peper in adobosaus (fijngehakt; of fijngehakte jalapenos)
- 1 kop bier (bleek)
- 1 theelepel kippenbouillonkorrels (of kippenbasis)
- 1 theelepel oregano
- Optionele toppings: guacamole, zure room, gehakte tomaten, groene uien, sla
Stappen om het te maken
Snelkookpan
Verhit de plantaardige olie op middelhoog vuur in de snelkookpan of in een koekenpan of bak pan op het fornuis. Voeg de kippendijen toe en schroei aan beide kanten bruin. Je zult dit waarschijnlijk in minstens 2 batches moeten doen. Doe de gebruinde kip in een kom terwijl je de rest kookt.
Leg de stukken kip opzij als ze bruin zijn.
Voeg de gesnipperde ui toe aan de koekenpan en kook al roerend tot deze doorzichtig en lichtbruin is. Voeg de knoflook toe en kook al roerend nog een minuut. Combineer de kip en het ui-knoflookmengsel in de snelkookpan.
Combineer in een kleine kom de salsa, chipotlepeper of jalapeno, bier, kippenbouillon en oregano. Giet over de kip.
Vergrendel het deksel van de snelkookpan en breng het op hoge druk. Laat 18 minuten koken. *
Laat snel stoom ontsnappen (zie instructies van de fabrikant). Verwijder het deksel en verplaats de instelling om te bakken of sudderen. Kook onder regelmatig roeren tot de sappen meer geconcentreerd zijn, ongeveer 4 tot 6 minuten.
Serveer de geraspte kip met warme maïs of bloemtortilla's en geraspte kaas, samen met extra salsa en je favoriete toppings (zoals guacamole, zure room, gehakte tomaten, groene uien, sla, enz.). Voor de zijkanten zijn tortillachips, rijst in Mexicaanse stijl, bonen of friet allemaal goede keuzes.
* Voor een conventioneel fornuis, breng de druk op 15 psi (hoge druk), verminder het vuur zoveel mogelijk terwijl de hoge druk gehandhaafd blijft, en kook vervolgens de kip gedurende 12 minuten.
Slowcooker (Crock Pot)
Bak de kip en bak de uien en knoflook volgens de bovenstaande instructies.
Combineer het mengsel van kip en ui in de slowcooker en voeg de salsa, chipotle of jalapeno-paprika, bier, bouillon en oregano toe. Giet over de kip.
Dek af en kook ongeveer 6 uur op LAAG, of tot de kippendijen erg zacht zijn.
Versnipper de kip en geniet ervan!
Zie ook
Top 18 recepten voor kippendijen
Recept Tags:
- bier
- voorgerecht
- Tex Mex
- familie diner
