Sergey Kashkin / Getty Images
- Totaal: 3 uur 20 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 3 uur
- Opbrengst: 12 rollen (4 tot 6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 536 | calorieën |
| 19g | Dik |
| 50g | Koolhydraten |
| 43g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12 rollen (4 tot 6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 536 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 19 g | 24% |
| Verzadigd vet 7 g | 34% |
| Cholesterol 116 mg | 39% |
| Natrium 1443 mg | 63% |
| Totaal koolhydraten 50 g | 18% |
| Dieetvezels 12 g | 44% |
| Eiwit 43g | |
| Calcium 173 mg | 13% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept voor sarma is de Servische versie van gevulde kool die veel Serviërs elke dag serveren, maar vooral voor speciale gelegenheden zoals hun slava en andere feestdagen.
Sommige mensen gebruiken geïmporteerde of zelfgemaakte hele koppen gepekelde kool (zuurkool), bekend als Kiseli Kupus bij het maken van hun sarma.
Bekijk deze snelle tip voor een gemakkelijke manier om bladeren van een koolkop te verwijderen.
ingrediënten
- 1 (3 tot 4 pond) grote kool
- 1 pond gemalen klauwplaat
- 1/2 pond gemalen varkensvlees
- 1 kopje rauwe rijst, gespoeld
- 1 (1, 4-ounce) pakket gedehydrateerde uiensoepmix
- 1 32-ounce pot zuurkool (gespoeld en uitgelekt)
- 6 gerookte ribben (of ham spronggewricht of ander gerookt vlees)
- 1 blikje tomatensaus
- 1 blikje tomatensoep
Stappen om het te maken
Opmerking: Hoewel dit recept meerdere stappen bevat, is deze gevulde koolschotel onderverdeeld in werkbare categorieën om u te helpen bij het plannen van de bereiding en het bakken.
Bereid de kool voor
Verzamel de ingrediënten.
Stoomkool tot de buitenste bladeren slap zijn en verwijder de bladeren.
Verwijder met een schilmesje harde ribben van de bladeren zonder ze te beschadigen. Bewaar hardere buitenste bladeren, maar gebruik niet voor rollen.
Maak de vulling
Meng in een middelgrote kom gemalen chuck, gemalen varkensvlees, rijst en uiensoepmix.
Een beetje water toevoegen maakt het mengsel gemakkelijker te hanteren.
Monteer de rollen
Hoop 2 eetlepels vulling op elk koolblad.
Vouw de onderkant van het koolblad over het vlees.
Vouw vervolgens de zijkanten naar het midden en rol weg van jezelf om volledig in te sluiten.
Herhaal dit tot het vullen van vlees verdwenen is.
Bak de Sarma
Verwarm de oven voor op 350 F.
Gooi de koolkern weg en hak de resterende kool grof, behalve de harde buitenste bladeren die u hebt gereserveerd.
Verspreid gehakte kool op de bodem van een grote ovenschotel of een Nederlandse oven. Voeg de zuurkool toe.
Leg de koolrolletjes op elkaar, met de naad naar beneden.
Snijd de gerookte ribben in stukken als u anders het gerookte vlees naar keuze tussen de koolrolletjes plaatst.
Afdekrollen met gereserveerde harde buitenste bladeren.
Meng tomatensaus en soep met voldoende water om een vloeibare consistentie te maken.
Giet over de rollen tot het mengsel gelijk is met de rollen, maar niet over de bovenkant.
Bedek de ovenschaal en bak 1 uur.
Verlaag vervolgens de temperatuur tot 325 ° F en bak nog 2 uur.
Laat 20 tot 30 minuten zitten voor het opdienen.
Dit gerecht bevriest goed.
Gevulde Kool in andere culturen
Gevulde kool in een of andere vorm is aanwezig in de meeste wereldkeukens, maar vooral onder Oost-Europeanen. Tsjechen en Slowaken noemen ze holubky en Polen noemen ze gołąbki . Ze komen allemaal op hetzelfde neer: vlees en een vulmiddel zoals rijst of gerst opgerold in een koolblad en gekookt op het fornuis of in de oven.
Recept Tags:
- Tomaat
- sarma
- avondeten
- oost-Europeaan
