The Spruce / Leah Maroney
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 2 kopjes (24 porties)
Royal icing is een zoete, harde kers die is gemaakt van eiwitten en banketbakkerssuiker (ook poedersuiker genoemd). Het is de perfecte kers voor het decoreren van koekjes en je kunt allerlei kleuren gebruiken om vrijwel elk effect te bereiken dat je je kunt voorstellen.
Het is het beste om vloeibaar gepast eiwit te gebruiken voor het maken van royal icing, maar je kunt eiwit in poedervorm vervangen. Reconstrueer het eiwit volgens de instructies op de verpakking en gebruik genoeg om vier eiwitten te evenaren.
Naast het toevoegen van smaak, helpt citroensap het glazuur te harden, maar je kunt vanille-extract vervangen als je dat liever hebt.
Een decoratiekit met een spuitzak en verschillende tips zijn zeker nuttig, of u kunt een knijpfles of een opbergzak met ritssluiting gebruiken met een afgesneden hoek. Je kunt ook een driehoek van gewoon perkamentpapier uitknippen, het in een kegel wikkelen en dat gebruiken. Als je dit recept voor de eerste keer probeert of af en toe een bakker bent, hoef je niet te investeren in luxe of dure apparatuur.
Schep gewoon wat van het glazuur in het brede uiteinde van de kegel, vouw de bovenkant om en knijp het glazuur vervolgens uit het puntige uiteinde. U kunt de punt van de kegel afsnijden om de grootte van de opening aan te passen. (Merk echter op dat deze old-schooltruc moeilijker is als je perkamentpapier probeert te gebruiken dat is behandeld met een antiaanbaklaag - wat tegenwoordig min of meer de norm is.)
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- 1 pond poedersuiker (ongeveer 450 gram of 4 kopjes)
- 4 eiwitten (of 1/2 kopje vloeibare eiwitten)
- 1 theelepel citroensap
- Optioneel: kleurstof in gewenste kleuren
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Klop de eiwitten in de kom van een keukenmixer met de zweepbevestiging op hoge snelheid tot het schuimig is.
De spar
Schakel over op lage snelheid en zeef de suiker geleidelijk in de eiwitten tot het volledig is opgenomen. Omdat beide ingrediënten wit zijn, is het gemakkelijk om klonten te missen. Kijk voorzichtig.
De spar
Voeg het citroensap toe en sla op hoge snelheid tot het glazuur zeer dik is en stijve pieken vormt, ongeveer 5 tot 10 minuten.
De spar
Op dit punt kunt u de kleurstof toevoegen als u slechts een volledige batch van één kleur nodig hebt. Maar als je meer dan één kleur nodig hebt, scheid je de hoeveelheden ijsvorming die je nodig hebt in afzonderlijke kommen en roer je gewoon de gewenste kleur in.
De spar
Nu kunt u royal icing gebruiken om uw koekjes te versieren.
Tips
- Als je wilt, kun je het glazuur met water verdunnen. Een goede techniek is om de randen met het rechte glazuur te spuiten en vervolgens uit te dunnen om de centra te vullen. U moet de royal icing meteen gebruiken of in een luchtdichte verpakking bewaren, omdat deze snel uithardt bij blootstelling aan de lucht. Je kunt het een paar dagen in de koelkast bewaren, zolang het maar in een luchtdichte verpakking is.
Recept Tags:
- koekjes
- koninklijke kers
- toetje
- Amerikaans
