Dorling Kindersley / Getty Images
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 3 tot 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 325 | calorieën |
| 10g | Dik |
| 53g | Koolhydraten |
| 7g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 3 tot 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 325 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 10 g | 12% |
| Verzadigd vet 1 g | 6% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 366 mg | 16% |
| Totaal koolhydraten 53 g | 19% |
| Dieetvezel 4g | 13% |
| Eiwit 7g | |
| Calcium 46 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit zelfgemaakte Indiase rijstbiryani- recept is vegetarisch, veganistisch en glutenvrij. Met groene erwten, geschaafde amandelen en rozijnen, wordt dit gerecht gekruid met geurige komijnzaad, gember en peperkorrels. Kies basmatirijst voor het meest authentieke recept.
In India wordt rijst biryani (soms gespeld biriyani of biriani ) vaak bereid met vlees, maar vegetarische versies zijn niet atypisch. Als je meer groenten in je Indiase rijstbiryani prefereert, stapel het dan hoog op met gestoomde bloemkool, bijgesneden groene bonen, tomaten of zelfs kikkererwten voor een beetje eiwit. Gestoomde aardappelen zijn een ander veelgebruikt ingrediënt in plantaardige biryani- recepten. In plaats van amandelen, kunt u proberen cashewnoten toe te voegen. Voor een meer exotische smaak, vervang de rozijnen door krenten.
Zoals bij veel Indiase recepten, is deze volledig zoutvrij. Met de hoeveelheid heerlijke Indiase kruiden mis je het zout waarschijnlijk niet, maar als je gewend bent aan zwaar gezouten voedsel, wil je misschien een snufje smaak toevoegen.
ingrediënten
- 2 eetlepels. olijfolie (voor een meer traditionele Indiase en niet-veganistische versie, gebruik ghee)
- 1/2 middelgrote ui (klein gesneden)
- 1/2 theelepel. hele komijnzaadjes
- Optioneel: 3 tot 4 hele peperkorrels
- 1/4 theelepel. kurkuma
- 1/4 theelepel. gember poeder
- 1 theelepel. koriander
- 2 kopjes water of groentebouillon
- 1 kop rijst (basmatirijst heeft de voorkeur)
- 1/2 kopje bevroren groene erwten (ontdooid)
- 2 tot 3 el. rozijnen
- 1 tot 2 el. geschaafde amandelen
Stappen om het te maken
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of steelpan op middelhoog vuur en voeg de uien toe. Voeg na een minuut of twee de hele komijnzaad, hele peperkorrels, kurkuma, gember en koriander toe, rooster slechts een minuut of twee en pas op dat je niet verbrandt.
Warmte uien. Rooster kruiden ongeveer 2 minuten, totdat geurig en zaden knetterend zijn.
Voeg de rijst en het water of de groentebouillon toe. Breng de vloeistof aan de kook en zet het vuur laag om het langzaam te laten sudderen en 15 tot 20 minuten te laten koken tot de rijst gaar is en de vloeistof is geabsorbeerd. Draai het vuur uit en voeg de ontdooide groene erwten toe, al roerend om te combineren. Roer vervolgens de rozijnen en amandelen erdoor.
Recept Tags:
- bonen
- bijgerecht
- Indisch
- vallen
