Turkse 'çanak köftesi' zijn vleesbekers gevuld met aardappelpuree en tot in de perfectie gebakken. Foto © Elizabeth Taviloglu
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 352 | calorieën |
| 17g | Dik |
| 21g | Koolhydraten |
| 28g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 352 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 17 g | 22% |
| Verzadigd vet 8 g | 41% |
| Cholesterol 123 mg | 41% |
| Natrium 969 mg | 42% |
| Totaal koolhydraten 21 g | 7% |
| Dieetvezel 2g | 8% |
| Eiwit 28g | |
| Calcium 134 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Wist je dat enkele van de meest creatieve recepten voor rundergehakt bestaan in de Turkse keuken? Rundergehakt wordt gebruikt om gehaktballetjes, gehaktbroodjes, gelaagd gebak genaamd 'börek' (beur-ECK ') te maken en samen gekookt met eindeloze soorten groenten om hartige gerechten en stoofschotels zoals spinazie, rundergehaktstoofpot en aubergine gevuld met rundergehakt te maken.
Een ander geweldig Turks recept voor rundergehakt heet 'Çanak Köftesi', of vleesbekers gevuld met aardappelpuree. Het is eigenlijk heel eenvoudig om te maken. Het enige dat u hoeft te doen, is het recept voor basis Turkse köfte en aardappelpuree in Turkse stijl, beter bekend als 'patates püresi' (pah-tah-TEYS 'peur-ay-SEE'), samenstellen.
De kunst is om kleine kopjes van het gehaktmengsel te maken en elke kop te vullen met een royale hoop aardappelpuree. Een hap van populaire Turkse kaas zoals verse Kashar en je pop ze in de oven.
ingrediënten
- 1 pond rundergehakt, 10 of 20% vetgehalte
- 1 ei
- 4 sneetjes oud wit brood
- 1 theelepel. zout
- ½ theelepel. zwarte peper
- 1 theelepel. uien poeder
- 1 theelepel. knoflook poeder
- 1 theelepel. komijn
- 1 theelepel. paprika
- ¼ kopje verse Italiaanse peterselie, fijngehakt
- 1 pond aardappelen
- 2 eetlepels. boter of margarine
- 1/3 kopje melk
- 1 theelepel. zout
- ½ theelepel. gemalen witte peper
- 1/3 kopje geraspte Turkse kashar of andere milde kaas
Stappen om het te maken
Voeg het gehakt, het ei en de kruiden toe aan een mengkom om de vleesbekers te maken. Verwijder voorzichtig de korstjes van het oude brood en maak het nat, pers het extra water eruit. Doe het bevochtigde brood in de kom.
Draag rubberen handschoenen en kneed alle ingrediënten goed door elkaar totdat het dikker en stijver wordt, vergelijkbaar met deeg. Als je tijd hebt, bedek de bovenkant met plasticfolie en laat het ongeveer 15 minuten rusten.
Om een vleesbeker te maken, scheur je een bal van het vleesmengsel af ter grootte van een golfbal. Maak een gat in het midden met je vinger, gebruik dan je vingers om de zijkanten naar boven toe te verlengen en het gat te vergroten. Je vleesbeker moet zelfstandig kunnen staan als je hem in de bakvorm plaatst.
Plaats uw vleesbeker in een ronde of rechthoekige bakplaat. Herhaal deze stappen met de rest van het vleesmengsel totdat u uw bakplaat hebt gevuld.
Om de aardappelpuree te maken, pel je de aardappels en kook ze tot ze heel zacht zijn. Tap het overtollige water af en stamp ze fijn met een handstamper terwijl ze nog warm zijn. Voeg de boter en kruiden toe en blijf pureren.
Klop ze enkele minuten met een elektrische mixer om de klontjes kwijt te raken. Voeg langzaam de melk toe terwijl je ze blijft kloppen tot je een nog aardappelmengsel hebt dat pieken kan vasthouden.
Vul met een dessertlepel de middelpunten van elke vleeskop met een royale portie aardappelpuree. Je kunt ook een decorateur voor cakeglazuur gebruiken. Zorg ervoor dat je de aardappel hoog opstapelt om pieken te maken op elke vleeskop.
Bestrooi de bovenkant van elke aardappelheuvel met geraspte kaas. Bak de 'köfte' in een oven van 390 F / 200 C tot de gehaktballetjes gaar zijn en de bovenkant van de aardappelen een beetje bruin zijn, ongeveer 20 minuten.
Serveer je 'çanak köftesi' warm samen met Turkse rijstpilaf met orzo en een salade zoals Turkse herderssalade.
Recept Tags:
- Aardappel
- voorgerecht
- midden Oosten
- familie diner
